hjem
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Adjika fra ratunda peber

Adjika fra ratunda peber

1286

Køkken Kaukasisk

Kalorieindhold 64,6 kcal

Portioner 2 s.

Madlavningstid 60 minutter

Proteiner * 0,6 g

Fedtstoffer * 1 gr.

Kulhydrater* 6,3 gr.

Indhold

Ratunda er en kødfuld rød peber sort, der adskiller sig fra almindelig sød peber, ved at den smager lidt krydret. Det er med denne slags peber, vi vil tilberede hjemmelavet adjika. Peberfrugt og hvidløg tilføjer krydrede noter, og tomater blødgør smagen lidt og tilføjer lidt surhed.

ingredienser

Peber ratunda 25 stk. Chili 5 stk. Friske tomater 1,5 kg Hvidløg 300 gr. Salt 2 spsk Melis 0,5 spsk. Vegetabilsk olie 150 ml. Bordeddike 9% 75 ml.

Madlavningsproces

Vi vasker tomaterne, lægger dem på et køkkenhåndklæde og lader stå i 10-15 minutter for at tørre lidt. Skær derefter tomaterne i halve og fjern stilken.

Mal tomaterne i kartoffelmos i en blender eller passér gennem en kødkværn. Kom tomatpuréen i en dyb gryde.

Skyl ratunda og varme peberfrugter og fordel dem på et håndklæde, så de tørrer lidt ud. Skær derefter peberfrugten i halve, fjern stilken og frøene. Mal peberfrugterne i en blender.

Kom peberfrugten i en gryde til de hakkede tomater, tilsæt derefter salt og sukker, vegetabilsk olie, bland og sæt det i brand. Bring massen i kog ved middel varme, reducer varmen og lad det simre i 15-20 minutter under omrøring lejlighedsvis.

Skræl hvidløg, skyl og mal det i en blender.

Tilsæt hvidløg til panden til grøntsagerne, bland godt, kog i yderligere 5 minutter og fjern det fra varmen.

Vi lægger den varme adjika ud på steriliserede krukker, strammer dem tæt med kogte låg og vender glassene på hovedet, dækker dem med et tæppe og lader dem køle helt af. Derefter lægger vi adjikaen et køligt, mørkt sted til opbevaring, hvor den kan opbevares til foråret.