hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Tomat, peber og gulerodssalat
➠ Adjika med æbler uden eddike

Adjika med æbler uden eddike

966

Køkken Kaukasisk

Kalorieindhold 25,6 kcal

Portioner 4,5 l.

Madlavningstid 230 minutter

Proteiner * 0,6 g

Fedtstoffer * 2,7 gr.

Kulhydrater* 3,7 gr.

Indhold

Hjemmelavet adjika er en overflod af smag og aromaer af grøntsager, der passer i en krukke. I dag vil vi forberede krydret hjemmelavet adjika med tilsætning af æbler, der med succes supplerer grøntsager og erstatter med deres naturlige smag et sådant konserveringsmiddel som eddike uden at afbryde smag og aroma af grøntsager.

ingredienser

Friske tomater 5 kg Gulerod 1 kg Paprika 1 kg Æbler 1 kg Chili 5 stk. Hvidløg 250 g Vegetabilsk olie 500 ml Salt 3 spsk

Madlavningsproces

Vi vasker tomaterne under rindende vand og lægger dem på et køkkenhåndklæde, så de tørrer lidt ud. Derefter skærer vi tomaterne i halve, fjerner stilken og formaler dem i en blender eller sender dem gennem en kødkværn.

Vi vasker peberfrugten, skærer den i halve på langs eller i kvarte, fjerner stilken og frøene. Vi passerer også peberfrugten gennem en kødkværn.

Vi renser gulerødderne, skyller og kværner dem i en blender.

Til adjika er det bedst at vælge en sur æblesort. Skyl æblerne, skær dem i kvarte og fjern kernen. Hvis æblerne har en hård skal, kan du skrælle dem af.

Vi vasker varme peberfrugter. Det er bedst at bruge handsker, før du begynder at arbejde med det. Skær peberfrugten halvt på langs, fjern stilken og frøene. Vi passerer det gennem en kødkværn.

Bland alle hakkede grøntsager i en stor emaljeskål, bland godt og sæt på medium varme. Bring indholdet i kog, fjern det resulterende skum og kog i 2,5 timer, husk at omrøre lejlighedsvis.

Vi renser hvidløgene, skyller det og passerer det gennem et tryk eller formaler det i en blender.

Tilsæt hakket hvidløg og salt til adjika, bland godt og fortsæt med at lave mad.

Tilsæt derefter vegetabilsk olie til adjikaen, bland, kog i yderligere 10 minutter og fjern adjikaen fra varmen.

Vi lægger den varme adjika ud i steriliserede krukker, strammer med kogte låg og lader stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet. Derefter opbevarer vi det på et mørkt, køligt sted, hvor det kan opbevares til foråret.