hjem
➠ Påskekager
➠ Opskrifter til påske 2021
➠ Alexandria påskekage med bagt mælk

Alexandria påskekage med bagt mælk

921

Køkken Russisk

Kalorieindhold 168 kcal

Portioner 3 havn.

Madlavningstid 13 timer.

Proteiner * 5,6 g

Fedtstoffer * 3,8 g

Kulhydrater* 32 gr.

Indhold

Bagemælk giver bagværk fremstillet af mør, fugtig og luftig dej en meget behagelig blød og cremet smag.

ingredienser

Hvedemel 600 gr. Æg 2 stk. Melis 230 gr. Tørgær 35 gr. Bagt mælk 240 ml. Rosin 100 g Smør 125 gr. Vaniljesukker 7 gr. Salt 1 knivspids

Madlavningsproces

Brug en mixer til at blande æg og sukker i en dyb skål, indtil det er helt opløst.

Opvarm mælken, men lad den ikke koge, tilsæt et par teskefulde sukker og gær til den, rør også til den er helt opløst. Hæld derefter den resulterende væske i æggesukkerblandingen og bland indtil glat. Smelt smørret og rør det også i brygget.

Dæk den resulterende masse med husholdningsfilm og lad den trække i 10-12 timer. I løbet af denne tid vil dejen hæve og falde flere gange, til sidst vil der sandsynligvis dannes en tættere olieagtig skorpe ovenpå, dækket med revner eller kratere fra sprængende bobler.

Skyl rosinerne i kogende vand, hvis du ønsker det, kan du suge dem i stærk alkohol, for eksempel i cognac, dette vil gøre kagerne mere duftende. Du kan også tilføje andre tørrede frugter eller kandiserede frugter. Rør disse ingredienser i brygget sammen med salt og vaniljesukker.

Sigt hvedemelet i portioner i dejen, omrør forsigtigt i hver portion. Dette vil resultere i en blød og meget klistret dej. Dæk den til med et håndklæde eller en film og lad den hæve i 1,5-2 timer. I løbet af denne tid øges dejen i størrelse med 2-3 gange, hvilket skal tages i betragtning ved valg af en skål.

Forbered formene til bagning af kagerne, kom den matchede dej i dem 1/3 af deres volumen og lad hæve i yderligere 1,5 time. For nemheds skyld kan du smøre dine håndflader med vegetabilsk olie, så dejen ikke klistrer til dem.

Forvarm ovnen til 180 ° C, læg kagerne deri og bag i 30 minutter. Derefter reduceres varmen til 160 ° C og holdes i yderligere 15 minutter. Skålens parathed kan kontrolleres med et tandstikker eller bambusspyd; de skal komme tørt ud af rullen. Afkøl de færdige kager til stuetemperatur, og dæk eventuelt med sukkerglasur og konfektdryss.

God appetit!