Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Påskekager
  3. ➠ Opskrifter til påske 2021
  4. ➠ Alexandria påskekage med bagt mælk og cognac

Alexandria påskekage med bagt mælk og cognac

0
1185
Køkken Russisk
Kalorieindhold 177,1 kcal
Portioner 3 havn.
Madlavningstid 12 timer.
Proteiner * 5,6 g
Fedtstoffer * 3,8 g
Kulhydrater* 34,6 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Alexandria påskekage med bagt mælk og cognac
Indhold

Cognac giver bagværk en særlig aroma og pragt. Det kan tilsættes direkte til selve dejen, eller du kan suge rosiner og andre tørrede frugter i den. Afhængigt af præference kan den også erstattes med rom eller likør.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 9
Det er bedre at forberede dejen om aftenen, så den får tid til at trække i mindst 6 timer. I en dyb skål kombineres æg og sukker, indtil det er helt opløst.
trin 2 ud af 9
Varm mælken op i en lille beholder, knus den pressede gær deri, og tilsæt et par teskefulde sukker. Bland alt, indtil de tørre ingredienser er helt opløst. Lad blandingen sidde i et par minutter.
trin 3 ud af 9
I mellemtiden smeltes smørret. Eller du kan tage det ud af køleskabet en time før madlavning for at blødgøre det, så kan du simpelthen skære det i små stykker og tilføje det til dejen. Hæld den fortyndede gær der og bland alt grundigt, indtil det er glat.
trin 4 ud af 9
Dæk den resulterende masse med et håndklæde og lad det stå i 7-8 timer ved en lufttemperatur på mindst 22-23 ̊С. I løbet af denne tid vil dejen hæve og falde, og olien eksfolierer og danner en tæt skorpe med revner og kratere.
trin 5 ud af 9
Hæld rosinerne med kogende vand, lad dem stå i 30 minutter, tør derefter med et håndklæde og blød i cognac i 1 time. Når dejen er infunderet, tilsættes de mættede rosiner, vaniljesukker, kardemomme, lidt citronskal og sigtes melet gennem en fin sigte.
trin 6 ud af 9
Ælt dejen grundigt til den er glat. Hvis du gør dette med dine hænder, skal du smøre dem med en lille smule vegetabilsk olie, fordi dejen er meget mør og klistrer fast. Ælt i 10 minutter, dæk derefter med et håndklæde og lad hæve i 1 time, tør af og til.
trin 7 ud af 9
Dæk de tilberedte forme med pergament eller brug specielle papirforme til kager. Fyld dem med lidt mere end halvvejs og lad dem stå i 1 time, dækket med et håndklæde, før toppen ikke tørrer ud.
trin 8 ud af 9
Forvarm ovnen til 180 ̊С og fjern de hævede kager i den. I gennemsnit vil de bage i cirka 30 minutter. Afhængigt af størrelsen kan dette tage lidt mere eller lidt mindre tid; parathed kan altid kontrolleres med et træspyd. Hvis den kommer tør ud af bagningen, betyder det, at kagen er klar. Fjern fra ovnen og afkøl til stuetemperatur.
trin 9 ud af 9
Imens kombineres æggehviderne og flormelis for at lave flormelis. Hæld de afkølede kager med det ovenpå, pynt med wienerbrød og drys til festbordet.
God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *