Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Påskekager
  3. ➠ Alexandrisk kagedej
  4. ➠ Alexandria kagedej til 1 liter mælk

Alexandria kagedej til 1 liter mælk

0
824
Køkken Russisk
Kalorieindhold 152,1 kcal
Portioner 1 port.
Madlavningstid 14 minutter
Proteiner * 4,9 gr.
Fedtstoffer * 3,3 gr.
Kulhydrater* 24,9 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Alexandria kagedej til 1 liter mælk
Indhold

Mælk gør gærdejen blødere, mere øm og fugtig, og giver også en behagelig cremet smag. Bagværket er luftigt og ikke overtørret.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 8
Først skal du begynde at lave dej. Da den skal stå i cirka 8-12 timer, er det bedst at forberede den om aftenen. I en dyb beholder kombineres æggene og de to sukkertyper. Rør ingredienserne, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst. For at gøre det hurtigere er det bedre at ty til en mixer eller blender.
trin 2 ud af 8
Tilsæt blødgjort eller smeltet smør til æggesukkerblandingen.
trin 3 ud af 8
Opvarm mælken i en separat beholder og knus den komprimerede gær deri. Tilsæt også 1-2 tsk sukker og bland alt grundigt, indtil de tørre ingredienser er helt opløst.
trin 4 ud af 8
Hæld mælk med gær i æggeblandingen og bland grundigt. Her kan du igen bruge en mixer. Dæk derefter dejen med et tykt håndklæde eller en folie og lad den stå et varmt sted natten over. Hvis dette ikke er tilfældet, kan du forvarm ovnen til 50-60 ̊С, slukke den, læg dejen indeni og luk døren. I hvert fald for første gang vil det være varmt nok til, at gæren aktiveres.
trin 5 ud af 8
Når dejen modnes, vil der komme et stort antal bobler ud af det, olien kan skrælle af og stige op, og selve stoffet vil syde. Når der er gået nok tid, overføres den til en stor beholder under hensyntagen til, at dejen stiger i volumen med 2-3 gange.
trin 6 ud af 8
Bland melet med salt og sigt i dele i dejen, og ælt alt godt hver gang. Den resulterende masse skal forblive øm og holde sig til dine hænder, dette er normalt, hvilket betyder, at dejen ikke er overmættet med mel.
trin 7 ud af 8
Rosiner skal tilberedes på forhånd. Først skal det gennemblødes i varmt vand i 30 minutter, derefter tørres og gennemblødes igen, men denne gang i cognac. Dette vil gøre bagværk meget mere smagfuldt og luftigt. Derefter skal det også fjernes fra overskydende drikke og tilsættes dejen.
trin 8 ud af 8
Brug en spatel til at ælte dejen. Hvis det er mere praktisk for dig at gøre det med dine hænder, så smør dem med en lille mængde vegetabilsk olie, så der ikke klistrer noget til dem. Lad dejen hæve i 1,5 time i en skål dækket med husholdningsfilm.
God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *