Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Påskekager
  3. ➠ Alexandria kagedej
  4. ➠ Alexandria kagedej med bagt mælk

Alexandria kagedej med bagt mælk

0
188
Køkken Russisk
Kalorieindhold 135,9 kcal
Portioner 7 havn.
Madlavningstid 16 timer.
Proteiner * 3,8 g
Fedtstoffer * 3,7 gr.
Kulhydrater* 21 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Alexandria kagedej med bagt mælk
Indhold

Et unikt træk ved Alexandria påskekagedejen er den særlige måde at lave dejen på. Det starter med frisk gær, bagt mælk, melfri og står hele natten (10-12 timer). Dejen på en sådan dej vil have en veludviklet gluten, og bagværk er mørt, luftigt og ikke gammelt i lang tid.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 11
Ælt den alexandriske dej natten over. Hæld mængden af ​​varm bagt mælk, der er angivet i opskriften, i en separat skål, og opløs den komprimerede gær i den.
trin 2 ud af 11
Knæk 5 kyllingæg i en anden skål, tilsæt 2 æggeblommer til dem (lad hviderne stå til glasuren), tilsæt sukker og gnid godt med en ske eller visp til det er hvidt.
trin 3 ud af 11
Kom derefter smør, blødgjort ved hjemmetemperatur, til de knuste æg og bland alt med et piskeris.
trin 4 ud af 11
Hæld gæren opløst i bagt mælk til denne masse og bland indtil glat. Dæk fadene til med et stykke husholdningsfilm og lad dem fermentere natten over (10-12 timer).
trin 5 ud af 11
Efter dette tidspunkt, det vil sige om morgenen, begynder at ælte dejen. Sigt mel 2-3 gange på en sigte. Kombiner derefter den tilberedte dej med mel, tilsæt salt og vaniljesukker og ælt dejen.
trin 6 ud af 11
Ælt først dejen med en spatel og tilsæt mel i portioner.
trin 7 ud af 11
I den æltede dej, på dette stadium, skal du lægge de tidligere gennemblødte rosiner, tilføje cognac for smag (det forbedrer også dejens kvalitet) og bland alt.
trin 8 ud af 11
Når melet har optaget al væsken, fuldender du æltningen med dine hænder, olieret med vegetabilsk olie. Den æltede dej skal forblive blød og klistret.
trin 9 ud af 11
Dæk fadene med dejen med plastfolie og læg dem et lunt sted i 1–1,5 timer, så det sidder godt og fordobles i volumen.
trin 10 ud af 11
I løbet af denne tid skal du forberede eventuelle forme til bagning af kager. Ryn den matchende alexandriske dej lidt. Brug derefter dine hænder til at dele det i stykker og læg dem i de forberedte forme. Dæk dejen i forme med et håndklæde og lad den stå i 40 minutter på et varmt, trækfrit sted.
trin 11 ud af 11
Bag kagerne i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter. Tjek bagværk med en tandstikker. Afkøl de bagte påskekager, fjern dem fra formene og pynt efter din smag.
Lækker og vellykket bagning!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *