hjem
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Armensk sød pilaf med tørret frugt

Armensk sød pilaf med tørret frugt

750

Køkken Østlig

Kalorieindhold 215,1 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 40 minutter

Proteiner * 5 gr.

Fedtstoffer * 6,3 gr.

Kulhydrater* 52,8 g

Indhold

Armeniere tilbereder sød pilaf med tørret frugt til påske. Sammensætningen indeholder smuldrende, "luftige" ris, tørrede frugter stuvet i smør, nødder og krydderier. Retten er meget farverig og ganske tilfredsstillende. Det er vigtigt ikke at skåne smørret ved madlavning - det er det, der giver en mild sødlig -cremet smag og ømhed. Ideelt set bør dette være ghee.

ingredienser

Langkornet ris 200 gr. Smør 150 g Tørrede abrikoser 80 gr. Rosin (lys) 50 gr. Rosin (mørk) 50 gr. Valnød 100 g Gurkemeje 1 knivspids Salt smag Vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsproces

Kom risene i en sigte, kom dem i en skål og fyld risen med vand. Således skyller vi kornet i flere portioner vand. Det sidste vand skal være helt klart fra kornet.

Hæld halvanden liter vand i en gryde, tilsæt lidt salt og bring det i kog. Læg de vaskede ris i kogende vand og kog dem møre i tyve til femogtyve minutter. I slutningen af madlavningen smager vi på kornene og vurderer graden af parathed for ikke at tage fejl. Efter tilberedning sættes risene i et dørslag, skylles godt med varmt vand og lader al fugt løbe ud.

Vi tilbereder tørret frugt. Tørrede abrikoser og begge typer frøfrie rosiner vaskes grundigt med varmt vand og spredes på et håndklæde til tørring. Skær derefter de tørrede abrikoser i små stykker, omtrent proportionale med rosinerne. Hak valnødderne groft med en kniv.

Kom smør i en bradepande og smelt det til flydende tilstand. Hæld tørrede abrikoser og rosiner i olien, steg de tørrede frugter ved medium varme i tre til fire minutter, indtil de varmes godt op og blødgør. Rør hele tiden. Tilsæt derefter hakkede nødder, bland og lad det stå på komfuret i et par minutter. Læg halvdelen af den tilberedte blanding med en ske fra panden på en separat tallerken.

Kom kogte og tørrede ris i de resterende tørrede frugter med smør, tilsæt gurkemeje, bland alt sammen og varm på komfuret, indtil risen bliver varm og absorberer olien.