Bedstemors suppe med dumplings i kylling bouillon

Det første trin er at forberede kylling bouillon. For at gøre dette skylles kyllingen, skær den om nødvendigt i stykker og læg den i en gryde. Hæld vand i, sæt panden på komfuret. Bring vandet med kylling i kog, fjern skummet med en hulske og kog ved langsom kog i 45 til 45 minutter. Tilsæt straks salt efter smag, laurbærblade og gryder af sort og allehånde. Efter den angivne tilberedningstid tager vi kyllingen ud og afkøler den til en behagelig temperatur. Parallelt med tilberedningen af ​​bouillonen laver vi grøntsagsstegning. I en stegepande opvarmes lidt vegetabilsk olie og kom hakkede løg og gulerødder skåret i tynde tern deri. Vi bringer grøntsagerne til let bruning og sætter dem i bouillonen. Vi fjerner kyllingekødet fra knoglerne og lægger det også i bouillonen. Læg derefter kartoflerne i stykker og fortsæt med at tilberede alt sammen i femten til tyve minutter.

Mens suppen koger, skal du forberede dumplingdejen. For at gøre dette skal du bryde ægget og adskille det hvide fra æggeblommen. Kom æggeblommen, blødt smør, en knivspids salt i en skål og formal det hele sammen. Hæld mælk i, tilsæt mel - ælt en homogen elastisk dej.

Pisk proteinet separat, til det er et fast skum. Fordel skummet i den æltede dej og bland forsigtigt fra top til bund.

Dejen viser sig at være lidt tykkere end til pandekager.

Vi samler den resulterende dej med en teske (vi fylder skeen med cirka en tredjedel, da dumplings stiger under tilberedningen) og sænker den i den kogende suppe. For at få dejen til at gå hurtigere ind i bouillonen, skubber vi den ud med en anden teske, som vist på billedet. Kog dumplings i højst fem minutter.

Når dumplings er klar, flyder de op til overfladen. Sluk for komfuret. Vi smager suppen og tilsætter mere salt om nødvendigt. Vask dillen og kvær den. Kom grøntsagerne i suppen. Lad retten brygge i ti til femten minutter under låget.

Hæld den færdige suppe i dybe portionsskåle og server den varm.