hjem
➠ Aubergine retter
➠ Aubergine til vinteren
➠ Fyldte auberginer til vinteren

Fyldte auberginer til vinteren

765

Køkken Russisk

Kalorieindhold 41,9 kcal

Portioner 2 s.

Madlavningstid Tre dage

Proteiner * 1,1 gr.

Fedtstoffer * 6,7 g

Kulhydrater* 6,6 gr.

Indhold

Aubergine fyldt med grøntsager, tilberedt ved at fermentere dem i saltlage, er en glimrende forberedelsesmulighed til vinteren. Efter modning kan færdige ægplanter opbevares i køleskabet, eller du kan overføre ægplanterne til en glasburk sammen med saltlage og sterilisere i 15-20 minutter og rulle op. Krydret, saftig og moderat salt, de er perfekte som forret til et festligt og hverdagsbord samt som tilbehør til kødretter eller kogte kartofler.

ingredienser

Aubergine 2,5 kg Gulerod 500 gr. Løg 300 gr. Hvidløg 3 - 4 tænder. Dild 20 gr. Salt 100 g Vand 2 s. Vegetabilsk olie 2 - 3 spsk

Madlavningsproces

Vi vasker ægplanterne under rindende vand, fjerner stilkene. Vi skærer hver aubergine halvt på langs ikke til slutningen, og efterlader auberginen på siderne med hele 1,5-2 cm til kanten.

Hæld en liter vand i en gryde, tilsæt 30 gr. salt, bland godt og dypp auberginerne i vandet. Vi sætter panden i brand, bring vandet i kog ved middel varme, reducer derefter varmen og kog auberginerne i 25-30 minutter, indtil de er bløde. Derefter lægger vi ægplanterne i et dørslag, sætter undertrykkelsen ovenpå, det kan være en lille krukke vand, og lad det stå i 2,5-3 timer, så det overskydende vand er glas.

Vi renser gulerødder, vasker og gnider på et groft rivejern.

Skræl løget, skyl og skær i halve ringe.

Kom løget i en forvarmet pande med vegetabilsk olie, steg det i 2-3 minutter, tilsæt derefter gulerødderne, bland og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil gulerødderne bliver bløde.

Tilsæt derefter finthakket hvidløg og hakkede krydderurter til panden, 40 gr. salt, bland og fjern gryden fra varmen.

Vi tager ægplanterne fra dørslaget og fylder snittene med grøntsagsfyldet, og stamper det lidt ned med en ske.

Vi lægger den fyldte aubergine i en beholder og fylder den med en liter koldt kogt vand, hvori vi opløser 30 gr. salt. Dæk beholderen med et bomuldshåndklæde eller gaze og lad den stå i 3 dage ved stuetemperatur.

Efter 3 dage skal du fjerne håndklædet og lukke auberginen med et låg. Vi sætter dem i køleskabet. Efter 4-5 dage er ægplanterne helt klar til at blive spist.