hjem
➠ Aubergine retter
➠ Aubergine til vinteren
➠ Aubergine til vinteren med peberfrugt og hvidløg

Aubergine til vinteren med peberfrugt og hvidløg

4520

Køkken Russisk

Kalorieindhold 110,7 kcal

Portioner 2 s.

Madlavningstid 150 minutter

Proteiner * 1,1 gr.

Fedtstoffer * 6,7 g

Kulhydrater* 28,2 g

Aubergine til vinteren med peberfrugt og hvidløg

Indhold

Auberginer høstes normalt i tomatsovs til vinteren. I denne opskrift inviteres du til at sylte dem i en paprika- og hvidløgssauce. Din forret vil være smuk og farverig. Skær auberginerne i store stykker og steg i olie. Madlavning med sterilisering.

ingredienser

Aubergine 2 kg Paprika 1 kg Hvidløg 0,66 Art. Melis 0,5 spsk. Salt 3 tsk Bordeddike 9% 80 ml. Chili smag Vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsproces

Vask ægplanterne godt, og dup dem tørre med et viskestykke. Skær dem derefter i cirkler eller store tern. Læg ægplanterne i en dyb skål og drys med salt. For denne mængde "blå" nok 2 tsk. salt. Bland ægplanter og salt godt, og lad dem stå i 1 time. I løbet af denne tid vil bitterheden forsvinde, ægplanterne giver deres saft, absorberer ikke meget olie ved stegning og vil beholde deres form godt under madlavning.

Forbered derefter en fyldning til dem. Skræl sød peber (helst dyb rød) af stilke, frø og skillevægge og skær i stykker. Skræl hvidløg. Du kan tilføje lidt varm peber, hvis du vil.

Vrid peberfrugter og hvidløg i en kødkværn med et medium rist. Overfør den resulterende masse til en skål, tilsæt den mængde eddike og sukker, der er angivet i opskriften, bland godt og lad det stå et stykke tid.

Pres stykker aubergine med hænderne lidt fra saften, og tør dem på et håndklæde. Steg dem derefter i flere portioner i opvarmet vegetabilsk olie. Steg auberginerne til de er gyldenbrune på alle sider.

Overfør de stegte auberginer fra stegepanden til tallerkenen, så olien er så glasagtig som muligt. Mens ægplanterne er stegte, steriliseres glassene og lågene på enhver måde.