Stegte auberginer til vinteren med hvidløg
0
2756
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
92,3 kcal
Portioner
1 l.
Madlavningstid
60 minutter
Proteiner *
0,7 g
Fedtstoffer *
7 gr.
Kulhydrater*
25,1 g
En glimrende aubergine -forret til vinteren. Vi bliver nødt til at arbejde hårdt ved komfuret og stege hver cirkel af "blå", indtil de er gyldenbrune, inden vi lægger det i en krukke. Men resultatet er det værd: bløde, saftige, pikante ægplanter vil ikke efterlade nogen ligeglade. Vi bruger kold marinade - det er bedre at tilberede det først for at spare tid.
ingredienser
Madlavningsproces
Det er fornuftigt at tilberede marinaden, inden auberginen tilberedes, så den når at køle helt af, når emnet lægges i glassene. For at gøre dette hældes vand i den angivne mængde i en gryde, der tilsættes granuleret sukker, salt, laurbærblad, fedtknopper og sorte peberkorn. Varm blandingen i kog og kog i et minut ved lav temperatur. Hæld eddiken i, bring det hurtigt i kog og fjern det fra komfuret. Sæt marinaden til side til afkøling. Vask auberginerne grundigt for snavs og tør dem. Skær stilken af og skær grøntsagerne i cirkler, der er cirka fem millimeter tykke.
I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie i en sådan mængde, at bunden er dækket med et tyndt lag. Pladetemperaturer er mellem-lave. Vi lægger auberginekrusene og steger fra begge sider, indtil de er gyldenbrune, med jævne mellemrum tilsætning af olie til gryden. Forbruget af vegetabilsk olie under stegning vil være ret stort, da auberginemassen aktivt absorberer den. Læg de stegte krus på en flad tallerken og lad dem afkøle.
Skræl hvidløg, skyl og tør. Skær nelliker i tværgående skiver. Vi vasker dåserne med sodavand og behandler med kogende vand. Vi gør det samme med lågene. Lad glassene og lågene tørre helt. I tilberedte krukker lagde vi krus af aubergine ispedd skiver hvidløg. Vi gør dette ikke for stramt for ikke at deformere de sarte ægplanter.
God appetit!