hjem
➠ Aubergine retter
➠ Aubergine til vinteren
➠ Aubergine i adjika uden tomat

Aubergine i adjika uden tomat

1727

Køkken Russisk

Kalorieindhold 66,6 kcal

Portioner 5 l.

Madlavningstid 12 timer

Proteiner * 0,6 g

Fedtstoffer * 2 gr.

Kulhydrater* 16,9 gr.

Indhold

Det særlige ved denne opskrift er i forberedelsesteknologien til emnet. Auberginer steges og hældes med adjika, hvilket gør deres smag speciel og rig.

ingredienser

Aubergine 5 kg Paprika 1 kg Chili 5 stk. Salt 0,5 spsk. Hvidløg 150 g Melis 150 g Solsikkeolie 0,5 l. Bordeddike 9% 250 g

Madlavningsproces

Vask auberginerne, tør dem med et håndklæde og skær dem i 1 cm brede cirkler (eller stænger).

Overfør dem til en skål, drys med salt og sæt til side i 1,5 time for at slippe af med grøntsagens bitterhed.

Skyl imens peberfrugterne og fjern æsken, skåret i stykker. Skræl og skyl hvidløg. Rul ingredienserne gennem en kødkværn.

Bitter - rul næste, tilføj dele til emnet og prøv, så du kan lide skarpheden. Husk, at skarpheden i det færdige produkt vil være mindre udtalt end i det rå emne.

Kontroller glassene for chips og revner, vask med sodavand og steriliser i ovnen. Kog samtidig lågene i 10 minutter.

Skyl ægplanterne og dup dem tørre med et håndklæde. Steg dem i en varm stegepande med smør på begge sider, til de er gyldenbrune, og læg dem på et køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt i et par minutter.

Overfør hvert parti til adjika, mens det næste steges. Når alle ægplanterne er i saucen, omrøres forsigtigt.

Læg ægplanterne i krukker, lagdelt med adjika, helt til toppen og dæk med låg.

Steriliser glassene i en bred gryde i 15 minutter, 1 liter krukker og 10 halve liters krukker, og tag straks ud og forsegl med låg. Pak noget varmt ind og lad det køle af i 10 timer.

God appetit!