hjem
➠ Påskekager
➠ Opskrifter til påske 2021
➠ Proteinglasur til kage med gelatine

Proteinglasur til kage med gelatine

1577

Køkken Russisk

Kalorieindhold 83,4 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 20 minutter.

Proteiner * 3,3 gr.

Fedtstoffer * 0,2 g

Kulhydrater* 17,4 g

Indhold

Hver husmor har sine egne måder og yndlingsopskrifter til fremstilling af påskekager. Men alle har én ting tilfælles - hver kage vinder kun, hvis du dækker den med glasur. Der er også mange belægningsmuligheder, og det er blevet bemærket, at glasuren, der klæber godt til overfladen og ikke revner ved skæring af bagværk, er særlig værdsat. Det er denne glasur, der foreslås i denne opskrift.

ingredienser

Vaniljesukker 1 tsk Æggehvide 2 stk. Varmt vand 2,5 spsk Melis 180 g Spiselig gelatine 2 tsk

Madlavningsproces

Knæk æggene og del dem i æggeblommer og hvide.

Læg proteinerne i en volumetrisk skål og pisk med en røremaskine, indtil der opnås et stejlt, tæt, stabilt skum. Tilsæt granuleret sukker og vaniljesukker og fortsæt med at piske, indtil alle kornene er opløst. Hvis du ikke opnår opløsning, vil krystallerne i den færdige glasur knuse på tænderne.

Hæld gelatine i en separat beholder og fyld den med den angivne mængde varmt vand. Rør rundt og lad det hæve i ti til femten minutter. Derefter opvarmer vi den gelatinøse masse i et vandbad, indtil den er fuldstændig homogen.

Hæld den varme geléagtige masse i en tynd stråle i proteinerne, mens du samtidig pisker med en røremaskine. Efter tilsætning af al den geléagtige masse, piskes i yderligere ti til femten sekunder.

Vi bruger straks den færdige glasur til det tilsigtede formål - dæk overfladen af kagerne. Massen griber meget hurtigt og bliver tæt. Derfor er det vigtigt at begynde at dekorere bagværk med det samme.

God appetit!