hjem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Protein-smørcreme til kagepynt

Protein-smørcreme til kagepynt

5045

Køkken Verden

Kalorieindhold 285,6 kcal

Portioner 3 havn.

Madlavningstid 20 minutter.

Proteiner * 7,3 gr.

Fedtstoffer * 3,7 gr.

Kulhydrater* 61,8 g

Indhold

Denne creme er fantastisk til kagepynt. Det holder sin form upåklageligt. Du kan endda plante voluminøse dekorationer separat og derefter placere dem på kagen i form af en sammensætning. Det er meget behageligt, at cremen er ikke-fedtet og let, såsom for eksempel en rent fedtet version. Og hvad der er vigtigt, prisen på sådan en creme er meget billig. Proteinmassen er ikke lunefuld og opfører sig altid forudsigeligt - dette kan være en slags garant for, at cremen helt sikkert vil fungere.

ingredienser

Smør 150 g Melis 100 g Æggehvide 2 stk. Vanillin 2 gr.

Madlavningsproces

Hæld æggehviderne i en stor skål. Hæld straks hele mængden af granuleret sukker i dem. Vi lægger skålen i et vandbad, så bunden af beholderen ikke rører det kogende vand, men kun opvarmes med damp. Vi begynder aktivt at røre med et piskeris.

Det er nødvendigt at opnå fuldstændig opløsning af sukkerkrystallerne. Vi omrører proteinerne ret intensivt - på denne måde bryder massen ikke, og sukkerkornene smelter hurtigere. Vi tager en dråbe proteiner og gnider det mellem vores fingre: hvis massen er glat og krystaller ikke mærkes, fjerner vi proteinerne fra badet. Proteinerne skal allerede være varme nok - meget varme.

Tilsæt vanillin og begynd at slå med en mixer ved middel hastighed. Massen vil stadig være ret flydende.

Vi fortsætter med at slå og øger hastigheden gradvist. Massen skal mærkbart tykne, blive blank. Toppe begynder at danne, men de er bløde og falder. Proteinernes temperatur skal køle ned til stuetemperatur under piskning.

Vi introducerer smør. Det skal blødgøres godt, men under ingen omstændigheder smelte. Tilsæt olie i tre til fire trin.

Efter tilsætning af det første stykke smør flyder fløden igen - det er normalt.

Tilsæt endnu en portion olie og pisk ved høj hastighed - cremen skal begynde at vende tilbage i tykkelse.

Efter et par minutters sådan slag vil massen få en mærkbar tæthed, teksturen vil let eksfoliere.

Tilsæt den resterende olie - cremen tykner endnu mere og bliver tyk og stabil. Stratificeringen forsvinder.

Cremen er klar. På dette trin kan du om nødvendigt tilføje den ønskede madfarve.

For at dekorere kagen skal du lægge den tilberedte fløde i en bagepose med den ønskede vedhæftning.

Vi planter dekorationerne i henhold til opskriften og personlige fantasier. I køleskabet bliver cremen lidt tættere. Smykker holder formen perfekt og er stabile i lang tid, selv ved stuetemperatur.

God appetit!