Protein-smøragtig fløde til udjævning af kagen
0
6196
Køkken
Verden
Kalorieindhold
285,6 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
20 minutter.
Proteiner *
7,3 gr.
Fedtstoffer *
3,7 gr.
Kulhydrater*
61,8 g
Cremen har en meget behagelig silkeagtig konsistens. Det er også ret luftigt takket være den intense piskning. Sukker tilsættes cremen i form af en varm sirup - dette giver den færdige flødes karakteristiske blødhed, smidighed, men samtidig og densitet. Kombinationen af proteiner fremstillet af denne vaniljeteknologi med smør garanterer god stabilitet og stabilitet i cremen, som gør det muligt at bruge den med succes til udjævning af kager.
ingredienser
Madlavningsproces
For at forberede sukkersirup skal du lægge den angivne mængde granuleret sukker i en gryde og hælde vand i den. Bland og læg på komfuret. Bring blandingen i kog, og under omrøring koges væsken til store bobler og en gul nuance. Det vil tage cirka fem til seks minutter. I slutningen af tilberedningen tilsættes citronsyre, blandes godt og fjerner gryden fra komfuret.
Tilsæt godt blødgjort smør i små portioner. Efter den første portion begynder proteinerne at flydende - det er normalt. I processen med yderligere tilføjelse vil det også være muligt at observere en let lagdeling af massen - dette er også inden for det normale område. Vi introducerer hele mængden af olie og fortsætter med at slå.
Når cremens konsistens bliver homogen, tæt, skinnende og blank, stopper vi arbejdet med mixer - cremen er klar. Den kan bruges med det samme eller placeres i køleskabet, indtil den er klar til brug. Hvis massen efter køleskabet er for tyk, skal du slå den lidt med en mixer - elasticiteten genoprettes.
God appetit!