hjem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Proteincreme til kage

Proteincreme til kage

7278

Køkken Verden

Kalorieindhold 285,6 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 20 minutter.

Proteiner * 7,3 gr.

Fedtstoffer * 3,7 gr.

Kulhydrater* 61,8 g

Indhold

For dem, der ikke har noget imod at trylle over hjemmebagte kager, har sådan en creme alle chancer for at blive en favorit. Det er let at forberede, kræver ikke meget tid og er ganske budgetmæssigt. Samtidig er den ideel i sine egenskaber: tæt, tyk, holder perfekt sin form, stabil selv ved stuetemperatur. Smagen er sød med et cremet præg. Det kan bruges til at sandwich kager, til at dekorere overfladen af en kage, til at fylde kager og dekorere cupcakes. Dette er en grundlæggende universel version af cremen, der er velegnet til næsten alle konfektureprodukter.

ingredienser

Smør 170 g Æggehvide 2 stk. Melis 100 g Vanillin 0,2 tsk Frugtfarve smag

Madlavningsproces

Hæld æggehviderne i en varmebestandig skål, og tilsæt granuleret sukker med vanilje. Vi placerer skålen på et dampbad - bunden af beholderen rører ikke det kogende vand og opvarmes kun med damp.

Brug dine hænder til at røre skålens indhold i en cirkulær bevægelse for at opløse sukkerkrystallerne.

Efterhånden bliver massen hvid og skummer. Det er ikke nødvendigt at aktivt slå det på dette stadium.

Tag en dråbe masse og gnid den mellem fingrene. Hvis der ikke mærkes sukkerkorn, stopper vi opvarmningen og fjerner skålen med proteiner på bordet.

Vi nedsænker røremaskinen i den opvarmede masse og begynder at arbejde med lav hastighed og gradvist øger hastigheden. Vi opnår en tyk, tæt creme, der danner bløde toppe. Under piskning skal massen afkøle til en knap varm temperatur.

Del det blødgjorte smør i små portioner og tilsæt stykke for stykke til proteincremen. Pisk blandingen godt efter hver tilsætning. Cremen flyder lidt i starten - det er normalt.

Efterhånden som der tilsættes mere smør, begynder massen at tykne og blive tættere igen.

Dette efterfølges af stadiet af en lille lagdeling af cremen - dette er også normalt, vi fortsætter med at arbejde med mixer og tilføjer det resterende smør.

Efter at hele mængden af olie er blevet indført, piskes det i et par minutter - konsistensen får sit endelige udseende.

Den tilberedte creme kan om ønsket farves med farvestoffer. Både vandopløselige farvestoffer og gelfarvestoffer fungerer godt.

Vi overfører den færdige creme til en kulinarisk pose med den nødvendige vedhæftning og dekorerer kagen. Billedet viser, hvad lettelsen af cremen er, og hvor godt den holder sin form.

God appetit!