Proteincreme til svampekage
0
5238
Køkken
Verden
Kalorieindhold
227,5 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
20 minutter.
Proteiner *
14,5 g
Fedtstoffer *
5,5 gr.
Kulhydrater*
44,1 gr.
Proteincreme er fantastisk til kiksekager. Deres kager er porøse, møre - en fremragende kombination med en glat mør proteinmasse opnås. Derudover bevarer proteincremen sin form godt, hvilket betyder, at det luftige proteinlag forbliver et synligt lag mellem kagerne og ikke vil blive absorberet i krummeren. Vi tilføjer også lidt smør til fløden - det giver ikke et håndgribeligt fedtindhold, men det tilføjer en cremet eftersmag og bidrager til en tæt konsistens.
ingredienser
Madlavningsproces
Adskil de hvide fra æggeblommerne og kom dem i en stor skål. Hæld straks den angivne mængde granuleret sukker til proteinerne. Læg skålen på et vandbad. Det er vigtigt, at bunden af skålen ikke rører ved det varme vand - proteinerne kan krølle af for varm temperatur. Køkkengrej med æggehvider bør kun opvarmes med damp.
Vi begynder at slå de hvide med sukker i et vandbad. Vi arbejder med en lav hastighed. Blandingen skal varme op, og alle sukkerkrystallerne skal opløses. Derefter fjerner vi skålen fra badet og fortsætter med at arbejde med røremaskinen i cirka syv til ti minutter. Massen tykner, tykner, får glans og køler ned til stuetemperatur.
God appetit!