Proteincreme til kagelag
0
3700
Køkken
Verden
Kalorieindhold
292,8 kcal
Portioner
3 havn.
Madlavningstid
20 minutter.
Proteiner *
14,5 g
Fedtstoffer *
0,3 g
Kulhydrater*
66,2 g
Hvis din kage har brug for en creme, der ville danne et luftigt stabilt lag, er dette den rigtige mulighed. På grund af dens tætte tekstur og tilstedeværelsen af en stabilisator i form af agar-agar danner cremen et højt lag og bevarer sin størrelse, selv på trods af vægten af skorpen placeret ovenpå. Smagen og udseendet af en sådan creme fremkalder straks tanker om soufflé, skumfiduser og skumfiduser, på trods af at få af deres smagere med det samme indser, at det kun er proteiner. En interessant variant af laget, ikke sandt?
ingredienser
Madlavningsproces
Læg gryden på komfuret og bring indholdet i kog. Glem ikke at røre hele tiden. Kog væsken i cirka fem til seks minutter, indtil store bobler begynder at dukke op på overfladen, og konsistensen ikke mærkbart tykner. Hvis du er i tvivl om sirupens beredskab, skal du lægge en lille dråbe af den i et glas koldt vand. Dråben skal størkne.
Cremen er klar. Den er meget tyk og tæt - der er bogstaveligt talt en ske i den. Madfarver kan tilføjes til det, hvis det er nødvendigt. Hvis vi taler om gel, så introducerer vi det umiddelbart efter sirupen. Hvis det er et tørt farvestof, opløses det i sirupen, før det tilsættes til proteinskummet. Det anbefales at bruge den færdige creme inden for to timer efter tilberedningen, da den efter den angivne tid stabiliseres og tager sin eksisterende form - det vil være umuligt at lave et pænt lag af kagen.
God appetit!