Proteincreme med gelatine til kagepynt
0
6269
Køkken
Verden
Kalorieindhold
217 kcal
Portioner
5 havn.
Madlavningstid
20 minutter.
Proteiner *
8,6 gr.
Fedtstoffer *
0,4 gr.
Kulhydrater*
44,4 g
For at dekorere kagen med høj kvalitet skal cremen være tyk nok, tæt og holde formen. Det er også vigtigt, at de plantede dekorationer forbliver stabile ved stuetemperatur. Proteincreme med gelatine opfylder alle disse krav fuldt ud. I sig selv er proteinmassen tæt og ret stabil, og i kombination med gelatine bliver den meget mere stabil og tættere, der ligner en soufflé. Hvad der er vigtigt - cremen er ikke lunefuld i forberedelsen og viser sig altid, hvis du følger opskriften.
ingredienser
Madlavningsproces
Inden cremen tilberedes, suges gelatinen i en tredjedel af et glas koldt vand. Rør rundt og lad det hæve i femten til tyve minutter. Derefter opvarmer vi massen under kontinuerlig omrøring, indtil gelatinekornene er fuldstændig opløst. Lad den resulterende væske afkøle lidt, før du tilføjer den til proteinerne.
Lad os passe på sirupen. Hæld granulat i en gryde og fyld den med den angivne mængde vand. Kog indholdet i gryden og kog i cirka fem til syv minutter. I løbet af denne tid vil siruppen tykne og få en gul farvetone. Hæld citronsaft i, bland og kog i et par minutter. Saften holder sirupen fra at krystallisere.
Hæld den tilberedte varme sirup i en tynd stråle i de piskede æggehvider uden at stoppe med at piske. Blanderens arbejde skal være aktivt nok, så siruppen brygger proteinerne jævnt og fordeles godt i cremens samlede masse. Når hele mængden af sirup er blevet indført, piskes der et minut eller to og hældes også den opløste flydende gelatine i en tynd stråle. Fortsæt med at slå, indtil cremen er afkølet til stuetemperatur.
God appetit!