Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Kødretter
  3. ➠ Beshbarmak
  4. ➠ Kasakhisk lam beshbarmak

Kasakhisk lam beshbarmak

0
721
Køkken Kasakhisk
Kalorieindhold 156,4 kcal
Portioner 6 havn.
Madlavningstid 240 minutter
Proteiner * 8,2 gr.
Fedtstoffer * 7,3 gr.
Kulhydrater* 22,1 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Kasakhisk lam beshbarmak
Indhold

Lam er hovedingrediensen i denne velsmagende og solide kasakhiske ret, selvom beshbarmak fremstillet af flere typer kød betragtes som en klassisk mulighed. Til madlavning vælges ungt, ufrosset kød, helst på benet. Lymfeknuder fjernes fra kød, og det anbefales at salte det natten over. Dejen til beshbarmak æltes stramt, og nudlerne koges kort tid. Af krydderierne tilsættes hovedsageligt koriander, peber og løvblad.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 12
Skær lammet i store stykker og kom det i en gryde. Hæld koldt vand over kødet og læg det på komfuret. Når bouillonen koger, fjernes skummet fra overfladen. Kog lammet ved svag varme og dækket med låg i 3 timer.
trin 2 ud af 12
Efter 1,5 timers tilberedning sættes løg og gulerødder skrællet fra skallen i bouillonen. Læg grøntsager hele. Hvis kødet ikke tidligere var saltet, så salt bouillonen efter din smag. Tilsæt derefter koriander, sorte peberkorn og laurbærblade til bouillonen for smag. Kog lammet, så kødet let skilles fra benet.
trin 3 ud af 12
Mens lammet koger, æltes nuddeldejen. Sigt hvedemel i en skål på en sigte, knæk æg, tilsæt en knivspids salt og hæld vand.
trin 4 ud af 12
Brug en ske til at erstatte dejen.
trin 5 ud af 12
Overfør det derefter til et meldrysset bord og ælt det godt med hænderne. Dejen til beshbarmaknaya nudler skal vise sig at være ret stram og moderat elastisk, så tilsæt vand og mel efter eget skøn. Rul den æltede dej til en bolle, overfør den til en pose og lad den stå i 15 minutter til korrektur.
trin 6 ud af 12
Efter denne tid skæres dejen i flere stykker og rulles hvert stykke til tynde plader.
trin 7 ud af 12
Skær derefter arkene med en skarp kniv i diamanter af enhver størrelse. Drys disse emner med mel og lad dem tørre lidt.
trin 8 ud af 12
Fjern lammet tilberedt på dette tidspunkt fra bouillonen og skær det i stykker, overfør det til en separat tallerken og drys med allehånde.
trin 9 ud af 12
Sørg for at sile kødbouillonen på en sigte for at fjerne kogte grøntsager og krydderier. Hæld derefter halvdelen af ​​bouillonen i en separat gryde. Han vil være til servering af retten.
trin 10 ud af 12
Tilsæt lidt rent vand til den resterende bouillon, kog og kog nudlerne i den, indtil de er møre, bare ikke overcook.
trin 11 ud af 12
Skræl resten af ​​løget, skær det i tykke ringe og steg det til gennemsigtigt i vegetabilsk olie eller fedt fra bouillonen.
trin 12 ud af 12
Saml nu beshbarmak smukt på et stort fad. Læg de kogte nudler oven på det. Læg de stegte løgringe og stykker lammekød på den. Dekorer beshbarmak med friske krydderurter. Hæld kødbouillon i en separat skål.Beshbarmak kan fås i kasakhisk stil.
God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *