Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Drikkevarer
  3. ➠ Drikkevarer
  4. ➠ Ikke-gærdej til hvedemelbrød

Ikke-gærdej til hvedemelbrød

0
2566
Køkken Verden
Kalorieindhold 147 kcal
Portioner 4 port.
Madlavningstid 4 dage
Proteiner * 4,5 gr.
Fedtstoffer * 0,5 gr.
Kulhydrater* 30,3 g
* pr. 100 gr. produkt
Ikke-gærdej til hvedemelbrød
Indhold

Til at forberede denne forret vil vi bruge premium hvedemel og tilføje fuldkornsmel. Det er meget ønskeligt, at melet er frisk: se produktionsdatoen på pakken. Hvis råvarerne er af høj kvalitet, og betingelserne er opfyldt, behøver surdejen kun to eller tre ekstra forbindinger, og den er klar til videre brug.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 13
Vi tilbereder og måler den nødvendige mængde ingredienser. Vi tager en krukke med et volumen på en halv liter - vi laver surdejen i den.
trin 2 ud af 13
Læg den angivne mængde premium hvedemel og fuldkornsmel i glasset. Hæld vand i ved stuetemperatur.
trin 3 ud af 13
Bland med en gaffel, indtil den er glat.
trin 4 ud af 13
Luk med et låg og læg det på et varmt, mørkt sted. For eksempel et køkkenskab ved siden af ​​et batteri.
trin 5 ud af 13
Inden for en dag vil en ikke særlig behagelig lugt dukke op, og massen vil begynde at løsne med luftbobler. Vi fortsætter med at holde surdejen på samme sted.
trin 6 ud af 13
Efter yderligere ti til tolv timer vil surdejen få en tydelig sur lugt, boblerne vil lægge sig, og relativ homogenitet vil forekomme.
trin 7 ud af 13
Tilsæt nu en enkelt portion både mel og vand.
trin 8 ud af 13
Bland og luk med et låg. Vi forlader samme sted i ti til tolv timer.
trin 9 ud af 13
Efter den angivne tid er gået, skal surdejen blive stærkere, løsne med bobler.
trin 10 ud af 13
Vi gentager fodringen med en enkelt portion hvede og fuldkornsmel og vand.
trin 11 ud af 13
Bland, luk med låg, lad stå på samme sted.
trin 12 ud af 13
Dernæst observerer vi surdejen. Efter cirka fem til otte timer skal den opnå en lys lugt af mælkesyre og være aktiv med små bobler.
trin 13 ud af 13
Tilsæt derefter for hver ti gram startkultur 20 gram vand, 25 gram hvedemel og 5 gram fuldkorn, bland og lad stå i syv til ti timer. Startkulturen skal have en gæret mælkesmag og en løs boblestruktur. Med sådan en surdej kan du allerede lave en dej og begynde at lave brød.
God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *