Svampekage "japansk silke"
0
1798
Køkken
asiatisk
Kalorieindhold
247,8 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
80 minutter
Proteiner *
5,8 gr.
Fedtstoffer *
8,6 gr.
Kulhydrater*
41,8 g
Denne type kiks kaldes silke af en grund. Dens struktur er delikat, smelter i munden, luftig, som silke. Det er meget vigtigt at følge madlavningsteknologien og slå ingredienserne med høj kvalitet på det rigtige trin. Derefter bliver kikset, som det var beregnet i henhold til opskriften. Det er helt selvforsynende uden tilsætningsstoffer; kiks er også meget godt i sammensætningen af kager.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi sætter proteinerne i køleskabet, så de køler af og pisker lettere. Kom æggeblommer og et æg i en bred skål, tilsæt granuleret sukker, vaniljesukker og begynd at slå med en langsom hastighed. Når du pisker, øger vi hastigheden og opnår en tyk, hvidlig masse. Massens volumen skal fordobles. Den omtrentlige pisketid er ti minutter.
Tilsæt proteinskummet i portioner til æggeblommedejen, ælt den samlede masse i en cirkulær bevægelse. Det er vigtigt at blande proteinerne kvalitativt i dejen, så der ikke er separate proteinområder tilbage - dette sikrer en jævn stigning af kiks under bagning. Til introduktion af proteiner er det praktisk at bruge en silikonspatel - den er blød og giver dig mulighed for at kombinere masserne med maksimal nøjagtighed og effektivitet.
Når den angivne tid er gået, skal du slukke for ovnen, opbevare den bagte kiks i en lukket ovn i femten minutter og først tage den ud. Fjern kiks fra formen og lad det køle helt af. Den færdige kiks sætter sig lidt, dette er normalt, og den endelige tekstur påvirkes ikke. Produktet kan serveres som en uafhængig bagning eller bruges til at lave kager.
God appetit!