Ofte kaldes en kiks tilberedt på proteiner alene også for Angelic, og alt fordi den har en hvid farve og en meget let og delikat tekstur, god porøsitet og en tynd skorpe. Hvis du vil bage sådan en usædvanlig svampekage, skal du bruge en form med en lille diameter til dette formål, fordi den kan sætte sig i midten. En cupcakeform med et hul i midten er også fin. Svampekage på proteiner kan spises som en uafhængig sød dessert, gennemblødt i sirup og pyntet med flødeskum, eller du kan skære den i 2-3 kager, smøre dem med fløde og sætte sammen til en smuk kage.