Svamprulle med fløde

For at lave en kiks har vi brug for æg, der er afkølet i køleskabet. Vi slår dem ud i en skål, foruden dejen har vi brug for 3 æggeblommer, vi tilføjer dem også til en skål, tilsæt 160 gr. sukker og pisk alt godt sammen til et stærkt skum. Sigt derefter melet og 20 gr i æggeblandingen. stivelse, tilsæt bagepulver, vanillin og salt. Bland alle ingredienserne godt med bevægelser fra bund til top for ikke at udfælde de sammenpiskede æg. Opvarm 30 gr i en gryde. smør og 70 ml. mælk. Tilsæt mælk og smør til dejen og bland.

Vi tænder ovnen for at varme op til 190 grader. På dette tidspunkt dækkes bagepladen med bagepapir, fordel dejen på den og fordel den jævnt langs bagepladens bredde. Vi satte kikset til at bage i ovnen i 10-12 minutter, ikke mere! Det vigtigste er ikke at overdøre kiks, ellers går den i stykker.

Vi tager det færdige kiks ud af ovnen, vender det til overfladen og ruller det til en rulle. I denne form lader vi det køle af.

På dette tidspunkt behandler vi cremen: bland sukker med 90 ml. mælk og sætter ild på. Kog op. I 40 ml. Vi fortynder mælken med stivelse og tilsætter en tynd stråle til den kogende mælk under konstant omrøring, bring den til at tykne, fjern derefter fra varmen og lad den afkøle. Det vigtigste er, at alle produkter til fremstilling af cremen er ved stuetemperatur, så cremen ikke eksfolierer. Pisk smørret med en røremaskine til en luftig hvid masse, og tilsæt den afkølede mælkemasse i portioner uden at holde op med at slå. I slutningen tilsættes vanillin og brandy kakaopulver til cremen. Slå igen, indtil glat og cremen er klar!

Vi folder vores kiks ud, dækker den med 2/3 af fløden og ruller den tæt til en rulle. Vi lægger det på et fad og smører med resten af ​​fløden ovenpå, niveauer det med en spatel. Vi sætter rullen i køleskabet, så den afkøles. Drys den færdige rulle med pulveriseret sukker og server. Nyd din te!