Pandekager med kødfyld
0
1214
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
123,2 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
40 minutter
Proteiner *
7,9 gr.
Fedtstoffer *
6,2 gr.
Kulhydrater*
14,3 g
Ud over kød indeholder fyldet også kogte æg og grønne løg. Dette tilføjer saftighed og ekstra smag. Det er praktisk at forberede sådanne pandekager til fremtidig brug og genopvarme eller stege umiddelbart før servering.
ingredienser
Madlavningsproces
For at forberede pandekagedej i en bred skål blandes æg, salt og halvdelen af mælken. Tilsæt mel og ælt til en homogen dej. Når der ikke er en eneste klump tilbage, hældes resten af mælken i et dryp og æltes, indtil den er helt homogen. Smelt smørret i mikrobølgeovnen og hæld det i dejen, rør rundt. Det anbefales at stå den færdige dej i en halv time før bagning.
Steg pandekager på begge sider i en forvarmet bradepande, smør den eventuelt med vegetabilsk olie. Steg den ene og siderne af hver pandekage kun let, så dejen griber fat. Læg de færdige pandekager på en flad tallerken og dæk med en anden tallerken eller et låg, så de forbliver bløde og ikke tørrer ud.
Vi passerer det kogte oksekød gennem en kødkværn med et fint gitter, blandes med finthakket kogt æg. Steg hakkede løg, indtil de rødmer i smør, og tilsæt oksekødet. Skær de grønne løg i små stykker og kom dem også i fyldemassen. Hvis fyldet er for tørt og smuldrende, tilsættes lidt bouillon, hvor kødet er kogt. Tilsæt fyldet efter smag og tilsæt sort formalet peber.
Læg pandekagen med den mere stegte side opad. Læg en skefuld af det tilberedte fyld i midten og pak det ind i en kuvert. Vi gør dette med alle pandekagerne og forsøger at fordele det tilgængelige fyldvolumen jævnt. Inden servering steges konvolutterne i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune på ovnens medium temperatur. Serveres varmt.
God appetit!