Tønde tomater derhjemme

Til at begynde med vil vi beskæftige os med forberedelsen af ​​saltlage. Hvis du har en tønde, kan du forberede syltningen til alle tomaterne på én gang. Hvis der ikke er en tønde, kan saltlage tilberedes til hver dåse, og mens den afkøles, skal du gradvist fylde dem med tomater. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, sukker (andele for en treliters krukke: 3 spsk salt og 2 spsk sukker). Tilsæt derefter krydderier: sorte peberkorn, dillblomstrer, laurbærblade, dildfrø og karvefrø. Sæt gryden ved middel varme og bring saltlagen i kog. Kog i 2-3 minutter og fjern fra varmen. Lad saltlage afkøle til stuetemperatur.

Nu kan du begynde at forberede tomater. Til bejdsning har du valgt modne saftige frugter. Vi skyller dem under rindende vand og lægger dem på et håndklæde, så de tørrer lidt ud. For at tomaterne skal marinere godt på kort tid, bruger vi et trick: ved hjælp af en tyk nål i hver tomat laver vi flere punkteringer i stilkens område. Dette vil gøre det muligt for marinaden hurtigt at trænge ind i tomaten og fylde den op for hurtig marinering.

I bunden af ​​beholderen spredte vi et par blade peberrod, ribs, en paraply af dild og et par fed hvidløg.

Læg derefter tomaterne tæt op til halvdelen af ​​beholderen, læg derefter et par ribsblade, et par persillekvist og hvidløgsfed igen. Læg derefter tomaterne igen.

Fyld beholderen med tomater, læg et lag peberrod ovenpå og hæld den silede saltlage, så den dækker tomaterne til toppen.

Vi lægger en tallerken på tomaterne og lægger en belastning ovenpå (det kan være en pose korn eller en krukke vand). Lad tomaterne marinere ved stuetemperatur i 3 dage.

Efter 3 dage, når du trykker på pladen på saltlage, kan du se bobler, saltlagen begyndte at skye lidt. Det betyder, at bejdsningsprocessen er begyndt. Vi fjerner tallerkenen, tilføjer sennepspulver ovenpå, lukker låget og sender tomaterne til kælderen eller køleskabet, så temperaturen, hvor de bliver syltet, ikke overstiger 10 grader.

Efter halvanden måned var vores tønde tomater godt marinerede og helt klar til at spise.Du kan begynde at smage, god appetit!