Borodino -brød i Mulinex -brødmaskinen
0
2854
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
104,1 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
210 minutter
Proteiner *
4,4 gr.
Fedtstoffer *
10,3 g
Kulhydrater*
23,1 gr.
Borodino -brød er helt anderledes end andre brødstyper: tæt, tungt, aromatisk med en bestemt sur smag. Dens skorpe er mørk og temmelig tæt. Generelt er dejen på rugmel altid mere lunefuld end på hvede, og det er meget vigtigt at observere andelen af vand og mel for at opnå den ønskede konsistens. Ved korrektur er det værd at vide, at der ikke vil være en frodig hævning, dejen forbliver ret tæt.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi går videre til næste fase. Kom 75 ml vand ved stuetemperatur, fyrre gram rugmel, en halv teskefuld tør gær, en halv spiseskefuld tør malt, koriander i en skål med en brødmaskine. Installer skålen i enheden, luk låget, vælg tilstand 9, indstil vægten til 750 gram og den ønskede skorpe. Brødmaskinen bestemmer selv programtiden. Vi trykker på start og venter på det første lydsignal.
Når signalet lyder, går vi videre til det sidste tredje trin. Kom malt brygget på første trin, 360 gram rugmel, 180 ml vand ved stuetemperatur, salt, honning, vegetabilsk olie, æblecidereddike og en og en halv teskefuld tør gær i en skål oven på den blandede masse . Vi lukker brødmaskinen og trykker på knappen "Start".
God appetit!