Ostekage derhjemme - en klassisk enkel og lækker opskrift med et foto trin for trin

Curd cheesecake er et godt alternativ til den populære europæiske dessert. Enkelheden og tilgængeligheden af ​​produkter gør det muligt at glæde dine kære med sådan lækker ofte. God appetit!

Klassisk ostekage

Cheesecake er en almindelig dessert til amerikansk køkken, som er inkluderet i menuen med caféer i forskellige retninger. Det er ganske enkelt at forberede det, men mange konditorer står over for visse vanskeligheder i processen med at forberede det. Det sværeste er at vælge ostemasse-ost af høj kvalitet, fordi det er svært at finde det i butikker i Rusland, men det er stadig muligt. Ifølge den klassiske opskrift er Philadelphiaost inkluderet, men den kan erstattes med andre, rentable muligheder. Hvis du bruger ost af dårlig kvalitet, vil smagen af ​​ostekagen uundgåeligt blive forkælet. Hvis du tilføjer en blanding af hytteost og creme fraiche i stedet for ost, så får du bare en gryde i ovnen, som i sig selv er en lækker ret, men ikke betragtes som en bestanddel af desserten.

Ingredienser:

• Sandkager - 300 gr.
• Smør ─ 100 g.
• Flødeost ─ 600 g.
• Sukker - 150 g.
• Kyllingæg ─ 3 stk.
• Fedtfattig fløde ─ 200 ml.

Tilberedningsproces:

1. Alle anvendte produkter skal fjernes fra køleskabet på forhånd og efterlades til opvarmning til stuetemperatur. Dette tager cirka 30 minutter.
2. Til bunden af ​​kikset skal du bruge et lag shortbread cookies. Til tilberedning kan du tage enhver cookie til smag, men den skal være shortbread. Du kan bruge hvide, mørke, hasselnødder eller almindelige baby -kiks. Det er bedre at foretrække hjemmelavede småkager kogt i smør uden margarine, så bliver retten ikke kun velsmagende, men også sund.
3. For at forberede en ostekage skal du bruge sandkrummer; til dette skal forberedte cookies knuses med en blender eller foodprocessor. Hvis der ikke er sådant køkkenudstyr i arsenalet, kan du simpelthen bryde småkagerne i små krummer, lægge dem i en plastpose og rulle dem med en kagerulle.
4. Kun naturligt smør er egnet til fremstilling af ostekage. Det skal varme op alene ved stuetemperatur; det anbefales ikke at bruge opvarmningsanordninger til at opløse fedt. Sandkrummer med olie skal gnides, mens du skal få en masse, der ligner vådt sand i tekstur.
5. Dejen fra sandkrummer og smør skal lægges i et ostekageemne. Ifølge denne opskrift er det bedre at bruge forme med en diameter på 24-26 cm.
6. Bunden af ​​formen kan beklædes med pergament, så er kagen let at trække ud af den. Jævnt skal du tappe laget af sandkrummer og skabe en side ved bunden.
7. Den færdige cheesecake base skal sendes til ovnen, opvarmet til 160 grader i 10 minutter. Efter denne tid fjernes emnet fra ovnen og afkøles ved stuetemperatur.
8. Nu kan du begynde at lave ostekagefyldningen. Det er nødvendigt at røre ostemassen godt sammen med sukker, indtil der opnås en homogen masse. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en mixer, men det er vigtigt at blande sammensætningen jævnt uden at slå den. Du skal arbejde med en minimumshastighed, ellers vises der bobler i massen, ostekagen får en utæt tekstur.
9. Æg tages et efter et i denne masse. Det er meget vigtigt at blande sammensætningen efter hver injektion og tage dig god tid. Det er bedst at arbejde med en træspatel eller piskeris på dette tidspunkt, fordi røremaskinen kan hamre i den cremede konsistens.
10. Det sidste trin i forberedelsen af ​​fyldet er tilsætning af fløde. Du behøver ikke at slå dem, det er vigtigt at blande massen til en homogen konsistens.
11. Den resulterende masse spredes i en form med bunden af ​​kagen.
12. Formen skal bankes let på bordet flere gange for at fjerne de bobler, der dannes, når massen hældes.
13. Tærten sendes til en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 15 minutter, og derefter reduceres temperaturen til 110 grader. Retten skal tilberedes på cirka 1,5 time.
14. Tilberedningstiden for cheesecake kan variere betydeligt afhængigt af ovnens effekt, tærtefyldets konsistens. Ostemassen skal være elastisk, men ikke hård og ikke flydende.

Efter tilberedning fjernes kagen fra ovnen og pyntes som du ønsker. For at gøre dette kan du bruge friske bær, der kan fordeles jævnt over hele bagningens overflade, du kan bruge smeltet chokolade og andre muligheder til konfekture.

Ostekage uden besvær

Meningen om, at cheesecake er en kompleks ret, som kun kan tilberedes af berømte konditorer, er forkert. I opskrifterne til madlavning af klassiske muligheder er der nogle finesser, der ved, hvilken du kan tilberede en vellykket ret første gang. Hovedbetingelsen for vellykket madlavning er brugen af ​​en ovn med temperaturregimer, for for jævn bagning skal temperaturen ændres, i starten bager de desserten ved en høj temperatur og justerer den derefter.

Ingredienser:

• Sandkager - 200 g.
• Smør ─ 150 g.
• Pulveriseret sukker - 150 g.
• Flødeost ─ 700 g.
• Creme mindst ─ 33% fedt.
• Vaniljesukker - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Et vigtigt trin i forberedelsen af ​​en klassisk ostekage er det korrekte valg af mælkeost til den.Philadelphia er bedst egnet til disse formål, men da denne mulighed er ret problematisk at få, er mascarpone og ricotta også velegnede.
2. I en separat, aftagelig form skal du lægge de færdiglavede småkager blandet med smør. Det er praktisk at lave sådan et emne i en blender. Småkager skal først hakkes, til der dannes små klumper, og smørret skal skæres i små stykker.
3. En lignende sammensætning formales i en blender, indtil der dannes en homogen konsistens. Det er vigtigt at tage højde for, at smørret ikke skal smelte, før det sendes til ovnen. Den resulterende krumme skal være fritflydende.
4. Det resulterende emne nedsænkes i en form beklædt med bagepapir og sendes til bagning i en ovn, der er opvarmet til 180 grader i 20 minutter.
5. Efter denne tid tages emnet ud af ovnen og afkøles ved stuetemperatur.
6. Cheesecake er i det væsentlige en gelé -tærte. For at forberede fyldet blandes flødeost med pulveriseret sukker. På dette stadium skal du handle med forsigtighed snarere end hurtigt.
7. Det er ikke værd at udskifte pulveriseret sukker med sukker, fordi strukturen i en klassisk ostekage er homogen uden korn. Sukker opløses muligvis ikke helt. Hvis det er svært at købe pulveriseret sukker, kan du male den nødvendige mængde sukker ved hjælp af en kaffekværn. Vaniljesukker tilsættes også.
8. Derefter introduceres æg et ad gangen. Det er vigtigt forsigtigt at ælte sammensætningen efter hver injektion. Hvis du slår cremen intensivt på dette tidspunkt, vil den fylde med luft, og bobler vil være synlige, når den skæres.
9. Creme med et fedtindhold på mindst 33% indføres i den resulterende masse. Det er ikke det værd at udskifte dem med mindre fede, for efter madlavning ændres smagen.
10. Formens sider på alle sider skal pakkes ind med et dobbelt lag folie og placeres i en dyb beholder. Derefter lægges fyldet i en form.
11. Den aftagelige form sendes sammen med den tilberedte ostekage til ovnen og bages i de første 20 minutter ved en temperatur på 160 grader, og derefter reduceres den til ca. 110 og bages i yderligere 40 minutter.

Det anbefales ikke at bage ostekagen længere. Hvis temperaturen og bagetiden ikke overholdes, kan teksturen ændre sig, hvilket er uacceptabelt, når man tilbereder den klassiske version. Det er vigtigt at bringe kagen til fuld beredskab, men på samme tid må du ikke tørre den for meget.

Banan cheesecake ingen bagt

Sammenlignet med mange opskrifter kan ostekage ses som et alternativ til at lave en sød, men kaloriefattig ret til at servere med varm te. Den mest kalorieindholdige komponent i ostekage er hytteost, men fedtstofferne i dette produkt absorberes godt af menneskekroppen, så elskere af en sådan dessert skal ikke bekymre sig om at være overvægtige.

Ingredienser:

• Modne bananer ─ 2 stk.
• Rent vand - 100 ml.
• Madgelatine ─ 10 g.
• Naturlig yoghurt ─ 150 ml.
• Fed hytteost ─ 500 g.
• Sukker - 100 g.
• Sandkager - 200 g.
• Smør - 70 g.

Tilberedningsproces:

1. Mal shortbread cookies, indtil der dannes fine smuler ved hjælp af en kagerulle eller en blender. Hæld smeltet smør i og bland blandingen grundigt.
2. Kom olieblandingen i en delt form, stamp med en ske, kartoffelkværn eller fingre.
3. Formen sammen med bunden til kagen sendes til køleskabet, indtil ostemassen i desserten er forberedt.
4. Hæld gelatine med vand, lad det svulme i 30-40 minutter.
5. I en blenderskål kombineres hakkede bananer, yoghurt, sukker og hytteost. Slå de angivne ingredienser til glat.
6. Opvarm gelatine på en komfur eller bring kornene til at opløses i et vandbad. Hæld gradvist i fyldet og bland blandingen grundigt.
7. Hæld den resulterende fyldning i en ostekageform, send fadet til køleskabet i mindst 3 timer og gerne natten over.
8. Efter denne tid frigøres desserten fra formen og lægges på et smukt fad til servering.

En simpel ostekage uden bagning i ovnen er klar.Denne dessert kræver minimal tidsinvestering og et forenklet sæt ingredienser. Retten har en fremragende smag, som adskiller sig lidt fra de klassiske madlavningsmuligheder.

Morgenmad til en elsket

Amerikansk cheesecake er en vanvittig lækker, men simpel ret, der kan laves på 5 minutter. Det er svært at tro, men alt er virkeligt - alle kan være overbevist om dette. Dessert kaldes morgenmad for en elsket, fordi den meget let kan tilberedes.

Ingredienser:

• Creme fraiche ─ 120 g.
• Ostemasseost - 120 g.
• Smør ─ 2 spsk
• Sandkage kiks, krummer ─ 0,5 spsk.
• Pulveriseret sukker - 60 g.
• Kyllingæg ─ 1 stk.
• Appelsinjuice - 2 spsk

Tilberedningsproces:

1. Kombiner krummer af brødkager med smeltet smør og læg dem på bunden af ​​små forme eller kopper. Tamp basen, så den forbinder. Alle korn skal være en støbt kage.
2. Ved lav hastighed, ved hjælp af en blender, skal du kombinere flødeost med creme fraiche. Denne proces tager ikke mere end 20 sekunder at fuldføre. Massen skal have en ensartet konsistens, men det anbefales ikke at slå den i lang tid. Der kan dannes luftbobler på overfladen af ​​den cremede masse, hvilket får cheesecaken til at revne i flere stykker.
3. Tilsæt pulveriseret sukker og et æg til blenderskålen, pisk blandingen til den er glat.
4. Efter indførelsen af ​​æggene skal du tilføje appelsinsaft til sammensætningen. Det vil give det bløde fyldstof en let citrus duft.
5. Den resulterende masse hældes i kopper eller forme.
6. Retten tilberedes i mikrobølgeovnen ved en effekt på cirka 700 watt i cirka 2 minutter. Når midten begynder at boble, fjernes bagværk fra ovnen. Hvis ovnens effekt er højere, kan bagetiden forkortes.
7. Efter 2 minutter fjernes ostekagen i et krus fra mikrobølgeovnen, og ser dens konsistens. Midten af ​​den færdige cheesecake bør ikke vakle.
8. Skålen skal afkøles ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet, sættes i køleskabet indtil servering.

Du kan dekorere en usædvanlig morgenmad i sengen med kakaopulver, bær, frisk mynte. Desserten kan serveres med te eller stærk kaffe.