Klassisk ostekage med mascarpone

I en dyb skål kombineres sukker, mel, bagepulver, salt og citronskal. Bland de tørre ingredienser godt.

Tilsæt æg og smør ved stuetemperatur, skåret i stykker, til den tørre blanding. Ælt alt godt med en gaffel. Når vi har fået en homogen dej, ruller vi den til en kugle, pakker den ind med husholdningsfilm og sætter den i køleskabet i en time.

Derefter tager vi dejen ud af køleskabet. Dæk den aftagelige bageplade med bagepapir. Fordel dejen jævnt over bunden af ​​formen og kom den i en forvarmet ovn til 220 grader i 12-15 minutter. Når dejen er brunet, tager vi den ud af ovnen og sætter den til afkøling ved stuetemperatur.

Vi tager alle ingredienserne til den cremede fyldning ud af køleskabet på forhånd. Bland forsigtigt flødeosten, Mascarpone, flormelis og vaniljestangfrø i en skål. Bland alle ingredienserne med et piskeris, uden at bruge en mixer eller blender. Hvis du pisker flødeost, så bliver den for luftig, og ved bagning begynder der at komme luftbobler ud, og ostekagen knækker.

Derefter introducerer vi æggene et ad gangen, hver gang, og massen omrøres godt. Til sidst tilsættes fløden i en tynd stråle uden at stoppe med at røre. Rør det cremede fyld til det er glat.

Vi pakker formen sammen med bunden med to lag folie fra bunden og siderne. Vi pakker formen ind, så vores ostekage bager langsomt og ikke klæber til siderne af formen. Hæld forsigtigt flødefyldet ud på bunden og kom det i en forvarmet ovn til 160 grader i 1 time og 20 minutter. Det anbefales ikke at åbne ovndøren under bagning. Når tilberedningstiden er gået, skal du slukke for ovnen, åbne lågen lidt og lade ostekagen afkøle i ovnen til stuetemperatur. Når det derefter er afkølet, fjernes det forsigtigt fra ovnen sammen med folien, dækkes til med film og sættes i køleskabet i 8-10 timer eller bedre natten over.

Derefter tager vi ostekagen ud af køleskabet, bruger en skarp kniv til at adskille ostekagen fra formens sider i en cirkel. Vi tager ostekagen ud af formen, lægger den på et fad, pynter med bær og serverer. Nyd din te!