Cheesecake med agar-agar og mascarpone
0
2271
Køkken
europæisk
Kalorieindhold
201,3 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
180 minutter
Proteiner *
4,3 gr.
Fedtstoffer *
9,4 gr.
Kulhydrater*
31,9 gr.
Vi tilbyder dig en opskrift på en meget velsmagende og delikat ostekage fyldt med cremet Mascarpone -ost under en duftende hindbærfyldning. I vores opskrift vil vi bruge agar agar, en naturlig erstatning for gelatine, der har de samme egenskaber. Du bager selv basen til cheesecake, ikke brug færdige småkager. Som et resultat får vi den mest sarte ostekage, der smelter i munden, fuldstændigt tilberedt af vores egne hænder.
ingredienser
Madlavningsproces
Når tiden er gået, tages dejen ud af køleskabet, lægges i en bageplade dækket med bagepapir og fordeles jævnt. Fordel dejen på en sådan måde, at den passer på formens sider med en højde på cirka 2-3 cm. Lav punkteringer med en gaffel i hele dejen og sæt den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
På dette tidspunkt vil vi håndtere fyldningen: vi slår æggene i en dyb skål, tilsæt sukker og pisk med en mixer ved høj hastighed i 5-7 minutter, indtil massen lysner og stiger i volumen. Derefter reducerer vi mixerhastigheden til lav hastighed, tilsætter Mascarpone og vaniljeekstrakt og blander alt, indtil det er glat.
Hæld fløden i en form på dejen, reducer temperaturen i ovnen til 160 grader og bag ostekagen i 30-40 minutter. Hvis det er meget brunet ovenpå, kan du dække det med pergament. Vi tager den færdige ostekage ud af ovnen, lader den køle lidt af og sætter den i køleskabet. Under afkølingsprocessen vil fyldet blive tykkere.
Tilberedning af hindbærgelé: vi har brug for hindbærsirup fortyndet med vand 50:50 eller hindbærsaft. Bland den fortyndede agar-agarsirup i en gryde, tilsæt hindbær, sæt ild på og kog i 6-8 minutter. Derefter filtrerer vi gennem en sigte. Fyld den helt afkølede ostekage med den resulterende sirup og sæt i køleskabet i 3-4 timer.
God appetit!