Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Kødretter
  3. ➠ Kyllingetobak
  4. ➠ Kyllingetobak i en gryde under pres i georgisk stil

Kyllingetobak i en gryde under pres i georgisk stil

0
2000
Køkken Georgisk
Kalorieindhold 202,3 kcal
Portioner 4 port.
Madlavningstid 45 minutter
Proteiner * 19,9 gr.
Fedtstoffer * 33,7 g
Kulhydrater* 7,4 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Kyllingetobak i en gryde under pres i georgisk stil
Indhold

Kyllingetobak er en rigtig godbid. Skorpen på overfladen steges til sprød og en smuk rødme, mens kødet forbliver utrolig saftigt og aromatisk på grund af krydderier og en særlig stegemetode. Hvad er specielt? I vægten der klemmer kyllingen lige i gryden under stegning. Til dette bruger georgiere en særlig stegepande med et skruelåg. Under vores forhold kan du udskifte denne specielle enhed med en almindelig krukke fyldt med vand og placeret oven på kyllingen.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 10
Vi vasker kyllingen, skærer overskydende hud og fedt af, hvis der er nogen. Tør med et håndklæde og skær langs brystbenet uden at røre ryggen.
trin 2 ud af 10
Vi danner et lag af slagtekroppen, lægger det med skindet op og slår det af med en køkkenhammer. Du kan dække kyllingen med husholdningsfilm for at forhindre sprøjt i at flyve rundt. Vi anvender hovedsageligt ikke fileter, men på knogler og led: vi bryder dem, så slagtekroppen bliver flad.
trin 3 ud af 10
Skræl hvidløg og skær i tynde skiver. Bland salt, koriander og sort peber.
trin 4 ud af 10
På huden med en tynd kniv laver vi snittelommer i hele slagtekroppen.
trin 5 ud af 10
Læg stykker hvidløg i snittene.
trin 6 ud af 10
Drys derefter slagtekroppen med en blanding af salt, sort peber og koriander. Gnid krydderierne ind i overfladen af ​​skind og kød med vores hænder.
trin 7 ud af 10
Vi lægger fuglen i en bred beholder, strammer den med husholdningsfilm, så krydderierne ikke spreder en intens aroma, og sætter den i køleskabet. Fuglen skal marineres i mindst to til tre timer. Lad helst kyllingen stå natten over på dette tidspunkt.
trin 8 ud af 10
Efter marinering går vi videre til stegning. Opvarm lugtfri vegetabilsk olie i en bradepande. Vi spredte slagtekroppen med ryggen ned. Vi dækker kyllingen med et låg eller en flad tallerken med en mindre diameter, og lægger vægten ovenpå. For eksempel en krukke med vand eller en tung kedel. Steg ved medium-høj temperatur i ti til femten minutter.
trin 9 ud af 10
Derefter vender vi kyllingen over på den anden side, vi sætter også belastningen oven på og fortsætter med at stege i yderligere femten minutter. Det kan tage mere tid at blive færdigstegt, meget afhænger af kyllingens størrelse. Du kan vende slagtekroppen om det krævede antal gange og dermed bringe kødet i beredskab, husk at installere pressen efter hver tur.
trin 10 ud af 10
Fjern den færdige tobakskylling fra gryden og overfør den til en tallerken, drys med hakkede krydderurter og server den varm. Den bedste tilbehør er friske grøntsager og tomatsauce.

God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *