Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Salo
  3. ➠ Sådan saltes spæk hjemme
  4. ➠ Svinefedt i saltlage - den lækreste opskrift

Svinefedt i saltlage - den lækreste opskrift

0
3502
Køkken Østeuropæisk
Kalorieindhold 770 kcal
Portioner 10 havn.
Madlavningstid 6 dage
Proteiner * gr.
Fedtstoffer * 99 gr.
Kulhydrater* gr.
* pr. 100 gr. produkt
Svinefedt i saltlage - den lækreste opskrift
Indhold

Blandt de mange opskrifter på saltning af spæk, skelnes "damer" spæk separat. Om damerne er forfatterne til denne opskrift er stadig et spørgsmål, men svinefedt viser sig at være usædvanligt ømt (smelter i munden) og duftende, som både kvinder og mænd elsker det for. For sådant fedt tages kun filtreret vand. Fedtet får sin "dames" smag kun 5-6 dage fra saltningstidspunktet.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 5
Hæld filtreret vand i en separat skål, tilsæt sukker og salt og kom hakkede laurbærblade. Drys gryderne med peber hele eller hakket i en morter, så der bliver mere peber aroma. Kog saltlage i 3-4 minutter og afkøl derefter.
trin 2 ud af 5
Vi vasker det stykke bacon, der er valgt til at saltes godt med koldt vand, skraber huden med en kniv, tørrer det derefter med servietter og skæres i stykker af enhver størrelse.
trin 3 ud af 5
Vi renser og hakker purløg på nogen måde. Gnid hvert stykke bacon med hakket hvidløg og kom det i en skål til saltning. Vi lægger baconen ikke for tæt, så stykkerne er godt saltede.
trin 4 ud af 5
Hæld derefter spæk med afkølet saltlage. Oven på den placerer vi en flad tallerken og enhver vægt. Vi lader spæk i saltlage i en dag ved normal hjemmetemperatur. Derefter satte vi det i et køleskab eller et andet koldt sted i yderligere 5 dage.
trin 5 ud af 5
Efter denne tid kan "damernes" bacon smages. Vi tager stykker bacon fra saltlage, tørrer dem, pakker dem ind i folie og sender dem til fryseren.

Lækre og vellykkede forberedelser!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *