Rustik kvass fra rugmel

Sigt rugmel, mål den nødvendige mængde og steg ved medium varme i en tør stegepande, indtil farven skifter til fløde.

Duften af ​​stegt popcorn vil være i luften. Det er ofte nødvendigt at røre melet, steg i cirka 7-10 minutter. Kvassens farve afhænger af melets farve.

Hæld mel i en krukke og hæld lidt vand over det stadig varme mel.

Tilsæt sukker, rør med en gaffel eller piskeris.

Hæld en blanding af granuleret sukker, vand og rugmel i en treliters krukke, tilsæt mere vand til krukkens skuldre. Tilsæt et stykke gær (vej eller mål et stykke gær på størrelse med en negl). Tilsæt en håndfuld uvaskede rosiner, bland alt. Luk glasset med et nylonlåg og lad det stå ved stuetemperatur i 1 dag. Den første kvas skal drænes, og det meste af det tykke fra bunden skal også smides væk. Efterlad nogle af grundene i krukken. Tilsæt en portion friskstegt mel, granulat. Hæld frisk vand i og lad det trække i to dage. En let surhed vises. Så kan du altid tilberede kvas ved at hælde den færdige drink i en flaske og smide nogle af grundene ud, tilføje sukker, gær og frisk mel, vand igen. Tilsæt granuleret sukker efter smag og et par rosiner til kvassen hældt i en flaske, luk låget.

Du kan bruge kvas, når den er lidt sur. Alt dette er imidlertid subjektivt, nogen kan lide en mere sur drink, så lad kvassen stå stille.