hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ Diæt gelé kylling med gelatine

Diæt gelé kylling med gelatine

1785

Køkken Russisk

Kalorieindhold 42,1 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 170 minutter

Proteiner * 4,7 gr.

Fedtstoffer * 0,6 g

Kulhydrater* 3,7 gr.

Indhold

Mange betragter gelékød som en fedtret med et højt kalorieindhold. Du kan dog forberede det på en sådan måde, at det er let og kostholdigt. For at gøre dette bruger vi kyllingebryst og tilføjer gelatine som en gelerende komponent. Hvis du ønsker det, kan du også putte alle grøntsager og krydderier efter smag i gelékødet. I denne opskrift tilbyder vi en neutral smagsindstilling - denne vil helt sikkert passe ind i enhver kost.

ingredienser

Kyllingebryst 1 kg Løg 1 pc. Gulerod 2 stk. Løvblad 4 ting. Salt smag Sorte peberkorn 3 stk. Hvidløg 4 tand. Spiselig gelatine 30 gr.

Madlavningsproces

Vask kyllingebrystet og skær det i store stykker. Vi lægger den tilberedte filet i en gryde og fylder den med nok vand, så væsken dækker stykkerne helt. Vi sætter på komfuret og koger op. Ved kogning venter vi på, at skummet vises, hvorefter vi dræner den første bouillon og skyller kyllingen.

Vi returnerer bryststykkerne til panden og fylder dem med rent vand i samme mængde. Varm op til kog.

Kom laurbærblade, sorte peberkorn og salt efter smag i en gryde til brystet. Skræl gulerødder og løg og kom dem også i en gryde. Efter at indholdet i gryden er kogt, reducer du varmen til et minimum og koger brystet med krydderier og grøntsager i to og en halv time. Kogningen skal være langsom.

Når madlavningen er slut, fjernes brystet og filtreres bouillonen gennem en fin sigte.

Hæld gelatine med et glas silen bouillon og lad den hæve i henhold til instruktionerne. Derefter opvarmer vi den resulterende masse til en varm tilstand, opløser granulatet fuldstændigt under konstant omrøring. Bland den resulterende væske med den resterende bouillon.

Vi adskiller kyllingebrystet til fibre og skærer dem i stykker. Skræl hvidløg og før det gennem en presse. Fordel hvidløgsgrødningen i formene i bunden. Læg bryststykkerne ovenpå.