hjem
➠ Drikkevarer
➠ Drikkevarer
➠ Hjemmelavet kvas som fra en tønde

Hjemmelavet kvas som fra en tønde

10277

Køkken Russisk

Kalorieindhold 29,4 kcal

Portioner 4 s.

Madlavningstid 1 d.

Proteiner * 0,7 g

Fedtstoffer * 1 gr.

Kulhydrater* 5,7 g

Indhold

Tøndekvas er normalt lavet af cikorie. I den opskrift tilbydes du en anden måde at lave hjemmelavet kvass på, som er meget mere smagfuld end butikken. Vi tilbereder kvass fra sort brød med tilsætning af gær og rosiner. Hjemmelavet kvas viser sig at være kulsyreholdig med en behagelig aroma og smag. Du kan når som helst drikke den og lave en kold suppe med den.

ingredienser

rugbrød 400 gr. Vand 4 s. Tørgær 10 gr. Melis 150 g Rosin 50 gr.

Madlavningsproces

Lad os først forberede alle produkterne til fremstilling af hjemmelavet kvass.

Sort brød, gerne "Borodinsky", skåret i tynde skiver og tørret i 20 minutter i ovnen for at lave croutoner.

Vi overfører croutonerne til en ren 3-liters krukke og fylder dem med to liter kogende vand. Dæk krukken med en serviet, og lad den stå i 12 timer (du kan natten over) for at infunderes.

Efter dette tidspunkt filtreres brødinfusionen gennem en gaze foldet i 6 lag i en separat skål.

Vi presser det resterende brød med hånden på lydløs og overfører det til den samme krukke. Hæld brødet igen med to liter kogende vand, og lad det stå i 1 time for at afkøle drikken lidt. Vi filtrerer drikken igen gennem osteklud til en anden skål.

Pres brød i gaze med hånden.

Bland drikkevarerne efter det første og andet spin. Vi efterlader meget af drinken i gærskålen.

Kom frisk gær i en skål og bland godt, indtil den er glat, og hæld denne masse i en skål til kvass.

Hæld den mængde sukker, der er angivet i opskriften, i drikken og kom godt vaskede rosiner. Vi blander alt. Dæk fadene med et låg og lad dem stå i 8-10 timer ved normal hjemmetemperatur.

I løbet af denne tid vil gæringsprocessen blive afsluttet i kvas. Kvass vil være dækket af frodigt skum og vil opnå en behagelig aroma og smag. Hæld den tilberedte kvas i krukker eller flasker, og stil den i køleskab.