Gærostkage med kefir i ovnen

Ælt dejen. For at gøre dette måles kefir i den angivne mængde og opvarmes til en varm tilstand. Vi kom et stykke smør i det. Rør rundt, indtil smørret er helt smeltet. Vi lader kefir-olie-blandingen afkøle til en varm tilstand. Sigt halvdelen af ​​melet i en anden skål. Hæld salt, granulat og tørgær heri, bland de tørre ingredienser grundigt med hinanden. Hæld den varme kefir-olie-blanding i en tynd stråle i den tørre blanding, mens dejen æltes med en ske. Hæld vegetabilsk olie i, bland. Tilsæt derefter det resterende mel i portioner og ælt gradvist den bløde, men velformede dej. Det skal ikke klæbe til dine hænder efter æltning. Vi ruller massen til en glat kugle, lægger den i en skål og strammer den med husholdningsfilm. Vi sætter dejen på et varmt sted i en til en og en halv time til korrektur. I løbet af den angivne tid skal massen mærkbart stige i volumen.

Mens dejen hæver, tilberedes fyldet. Gnid hård ost på et groft rivejern. Kager er især saftige og velsmagende, hvis du bruger ost med en høj procentdel af fedt. De resulterende ostespåner blandes grundigt med creme fraiche - massen skal begynde at danne klumper.

Ælt dejen, der er kommet op med dine hænder, og skær den i fire lige store dele. Rul hver del til en kugle.

Smør arbejdsfladen med en lille smule vegetabilsk olie. Vi ruller hver del med en kagerulle til et lag med en omtrentlig diameter på tyve til tyve centimeter.

Opdel det tilberedte ostefyld efter antallet af dejdele plus en del mere til at drysse overfladen med. Læg ostemassen i midten af ​​hver rullet flad kage. Hæv de frie kanter over fyldet, og pres dem sammen. Vi klemmer det godt med fingrene - det ligner en pose. Vend emnet med en knivspids nedad, tryk det med håndfladen og rul det forsigtigt til kager med en kagerulle. Den omtrentlige tykkelse af de fyldte kager er en centimeter.

Smør bagepladen med vegetabilsk olie eller dæk med olieret bagepapir. Vi spreder de tilberedte kager på det i en afstand fra hinanden, da dejen stiger under bagning.Ryst ægget godt i en separat skål og smør kagenes overflade med den resulterende blanding ved hjælp af en silikonebørste.

Drys overfladen smurt med et æg jævnt med det venstre ostefyld.

Forvarm ovnen til en temperatur på 220 grader. Sæt bagepladen med tortillas på midten og bag i femten til tyve minutter. Færdige kager øges mærkbart i volumen og er dækket med en gylden skorpe. Vi tager dem ud af ovnen, overfører dem til en serveringsplade og serverer dem straks til bordet. Opbevar de afkølede kager i en lukket beholder eller i en pose og varm dem om nødvendigt i mikrobølgeovnen.