Våd gærpizzadej
0
910
Køkken
Verden
Kalorieindhold
210,9 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
40 minutter
Proteiner *
6,1 gr.
Fedtstoffer *
7,3 gr.
Kulhydrater*
57 gr.
Hvis du kan lide pizza på en tynd bund, hvor dejen er mør og sprød, så skal denne opskrift ikke overses. Tilberedningen af en sådan dej kræver ikke dej og er generelt ret simpel og ikke besværlig. Forudsat at gæren er af god kvalitet og frisk, vil korrektur ikke tage lang tid. Mens pizzafyldet tilberedes, klarer dejen sig fint. For at gøre dejen velsmagende og mør i konsistensen anbefaler vi at bruge olivenolie, og sigte melet, inden du tilføjer det.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi opvarmer vandet i den angivne mængde til en varm tilstand. Det er vigtigt ikke at overophedes, men også ikke lade det være koldt: væskens temperatur skal være omkring femogtredive til fyrre grader. Læg vandet i en skål, hvor dejen æltes. Vi dypper levende gær i den. Rør dem, indtil de er helt opløst.
Sigt melet for at berige det med ilt - dette vil gøre dejen mere luftig. Tilsæt sigtet mel i dele til den flydende gærblanding og begynd at ælte dejen med en ske. Efter at der er tilsat mere mel, og dejen bliver tykkere og tættere, går vi videre til manuel æltning. Du har muligvis brug for lidt mere mel eller mindre mel end angivet i opskriften. Det afhænger af egenskaberne ved det særlige mel. Derfor introducerer vi det i etaper og sporer den resulterende konsistens. Den færdige dej skal være af medium tykkelse og beholde formen godt, men ikke på nogen måde stejl.
Vi ælter dejen med vores hænder på bordet i flere minutter, indtil den holder op med at klæbe til overfladerne. Du kan straks opdele massen i det nødvendige antal dele, læg dem sammen i en skål til korrektur og læg et varmt sted i tredive til fyrre minutter. Efter at dejen har hævet ruller hvert stykke ud i et rundt lag og arrangerer pizzaen. Vi bager produktet på en sådan dej ved en temperatur på 200 grader i en forvarmet ovn. Den omtrentlige bagetid er femten til tyve minutter.
God appetit!