hjem
➠ Dej
➠ Tærtedej
➠ Gærdej med creme fraiche til tærter

Gærdej med creme fraiche til tærter

3159

Køkken Verden

Kalorieindhold 138,1 kcal

Portioner 20 havn.

Madlavningstid 180 minutter

Proteiner * 4,8 gr.

Fedtstoffer * 7,8 g

Kulhydrater* 16,7 g

Indhold

Creme fraiche er en god ingrediens til enhver dej. På grund af det høje fedtindhold erstatter det både smør og mælk i dejen, og derudover bevarer det kuldioxid og forbedrer derved gæringsprocessen i gærdej. Tærter på en sådan dej er kendetegnet ved en luftig og finporet tekstur. Dejen er elastisk og let at arbejde med.

Portioner: 20

ingredienser

Mel 600 gr. Hurtigt fungerende gær 1 spsk Creme fraiche 200 ml. Komælk 150 ml. Smør 50 gr. Melis 1,5 spsk Salt 0,5 tsk Æg 1 pc.

Madlavningsproces

Mål den rigtige mængde ingredienser til æltning af dejen og opbevar dem hjemme et stykke tid, så de ikke er kolde.

Hæld mælk i en skål til æltning af dej, helst varm, tilsæt gær, 1,5 spsk. l. sukker og 2 spsk. l. mel. Bland alt med et piskeris og lad det stå i et lunt sted i 30 minutter og dække fadene med en serviet. Dette bliver din dej til testen.

Kom creme fraiche i en anden skål, knæk et kyllingæg til det, tilsæt smør smeltet i mikrobølgeovnen og rør det til det er glat med et piskeris.

Når dejen hæver godt, overføres cremefraicheblandingen til den og omrøres forsigtigt med et piskeris. Hæld derefter melet sigtet på en sigte i portioner og ælt dejen først med et piskeris og derefter med dine hænder. Du kan overføre dejen til disken og ælte, indtil den holder op med at klæbe til din håndflade.

Rul den æltede dej til en bolle, drys med mel og kom et varmt sted i 2,5–3 timer, så det passer. I løbet af denne tid rynker du dejen med din hånd 1 gang.