Hakkede pindsvin med ris i ovnen med sovs
0
2671
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
167,8 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
60 minutter
Proteiner *
9,4 gr.
Fedtstoffer *
11,6 gr.
Kulhydrater*
16 gr.
Frikadellerne skylder ris et så interessant navn, hvis korn efter tilberedning vises på overfladen og efterligner pindsvinets nåle. For at få denne effekt tilsættes ris til hakket kød i sin rå form. Under bagning i ovnen med sovs svulmer korn, stiger i volumen og en del af det i færdig form går ud over frikadellerne. Forkogt ris undgås bedst, da det er ret hårdt og vil tage mere tid at lave mad end hakket kød. Bedst af alt fås ”pindsvin” med langkornet ris.
ingredienser
Madlavningsproces
Det er bedre at bruge hakket kød til blandede frikadeller: svinekød plus oksekød i lige store mængder. Konsistensen af det hakkede kød skal være finkornet - så risen ”bygger sig” harmonisk ind i kødmassen, og det færdige fad når at koge til det er mørt. Vi lægger hakket kød i en volumetrisk skål, bryder æggene til det. Hæld risene i et dørslag og skyl grundigt i rindende vand, indtil det bliver gennemsigtigt. Lad det vaskede korn tørre lidt for ikke at tilføre overskydende fugt til hakket kød, og hæld det i en fælles skål.
Skræl gulerødderne fra den øverste hud, vask og gnid på et groft rivejern. Næste trin er at lægge grøntsagerne i et ildfast fad. Inden da kan løg med gulerødder steges til de er bløde i en gryde, eller du kan efterlade dem rå og bage i denne form med "pindsvinene". I det første tilfælde viser saucen sig mere homogen, da grøntsagerne er kogte, indtil de er helt bløde. I det andet tilfælde vil løg og gulerødder forblive dekoreret, og sovsen bliver mere struktureret.
Læg de resterende gulerødder og løg på frikadellerne i et jævnt lag. Hæld den anden del af cremefraiche -blandingen ovenpå. Vi lukker formularen med et låg. Hvis ikke, kan du dække formen med folie (skinnende side indad) og klemme kanterne godt.Vi satte formen i en ovn, der var forvarmet til 190 grader på det midterste nedre niveau. Vi bager fadet i halvtreds minutter.
God appetit!