Hakkede pindsvin med ris i cremefraiche sauce i en gryde
0
1206
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
174,8 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
50 minutter
Proteiner *
7,1 gr.
Fedtstoffer *
9,3 gr.
Kulhydrater*
14,5 g
Creme fraiche er perfekt til stuvning af frikadeller med ris: den er mør og har en delikat syrlighed, som med succes understreger den rige kødsmag. Der er endnu en nuance, der giver dig mulighed for at forbedre smagen af kød, for at gøre det mere intens og udtryksfuldt i færdige "pindsvin" - dette er foreløbig rullning af frikadeller i mel og deres efterfølgende hurtige stegning. Melskallen forsegler kødsaften inde i hvert "pindsvin" og danner en skorpe med en rig smag på overfladen. Denne "panering" seddel mærkes mærkbart i det færdige fad og pynter den meget.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi vasker risen grundigt. Vi lægger grynene i en gryde, fylder med vand i en sådan mængde for helt at dække det og bring det i kog på komfuret. Fra det øjeblik det koger, koger vi risene i ti minutter, hvorefter vi lægger det i et dørslag, skyller det godt med koldt vand og lader det tørre lidt for ikke at tilføre overskydende fugt til hakket kød.
Opvarm en lille mængde lugtfri vegetabilsk olie i en bradepande. Hæld mel på en lav tallerken. Vi ruller hver kugle hakket kød i mel og kom i kogende olie. Steg dem ved en høj temperatur på ovnen, indtil en udtalt gyldenbrun skorpe. Derefter fjerner vi de halvfærdige frikadeller fra panden og lægger dem midlertidigt på en tallerken. Skræl de resterende løg og gulerødder, skyl og tør. Skær løget i små tern, riv gulerødderne.
Vi sætter tallerkenens temperatur til et minimum, niveauer grøntsagslaget i gryden og læg de stegte "pindsvin" ovenpå. Tilsæt creme fraiche til panden og hæld vand i en sådan mængde, at frikadellerne er dækket af 2/3 af deres højde. Drys med salt og sort peber og luk låget. Lad retten simre ved den laveste temperatur i 45 minutter.
God appetit!