hjem
➠ Snacks
➠ Snacks
➠ Fyldt aubergine i koreansk stil til vinteren

Fyldt aubergine i koreansk stil til vinteren

1197

Køkken asiatisk

Kalorieindhold 21,7 kcal

Portioner 1,5 l.

Madlavningstid Tre dage

Proteiner * 1 gr.

Fedtstoffer * 0,1 g

Kulhydrater* 4,1 gr.

Fyldt aubergine i koreansk stil til vinteren

Indhold

For nylig fandt jeg endnu en opskrift på en usædvanlig og meget velsmagende aubergine -forret. Fyldt aubergine i koreansk stil vil helt sikkert appellere til elskere af krydrede snacks. Fyldte auberginer er en god tilføjelse til kødretter.

ingredienser

Gulerod 300 gr. Aubergine 1 kg Chili 7 stk. Hvidløg 1 pc. Persille 1 bundt Selleri 1 bundt Bordeddike 9% 2 spsk Vand 1 l. Salt 2 spsk

Madlavningsproces

Vask auberginerne grundigt, tør dem med køkkenrulle, klip enderne af og skær dem på langs, men ikke helt. Hæld vand i en gryde, salt, sæt ilden på og bring det i kog. Læg auberginerne i en gryde og lad dem simre i cirka 5 minutter ved svag varme efter kogning igen.

Afkøl de kogte auberginer helt og lad dem stå i cirka 30 minutter for at tillade overskydende fugt i glasset. Ovenfra kan du installere undertrykkelse. Forbered saltlage. Hæld en liter vand i en gryde, tilsæt den nødvendige mængde bordsalt, sæt på medium varme og bring det i kog, fjern derefter fra varmen og afkøl saltlage helt.

Skræl hvidløg og skyl. Vask og skræl gulerødderne med en grøntsagsskræller. Riv de tilberedte grøntsager på et fint rivejern. Gem et par fed hvidløg til marinaden.

Skyl varme peberfrugter, skræl af frø og kerner, og hak derefter fint. Skyl persillen grundigt og ryst overskydende fugt af, hak med en skarp kniv.

Bland alle hakkede grøntsager og urter i en lille beholder, bland grundigt.

Fyld de afkølede auberginer med fyldet.

For at forhindre fyldet i at falde ud, pakkes auberginerne med tråd og lægges i en beholder, hvor auberginerne marineres.

Skyl selleribladene grundigt og læg dem oven på auberginen, tilsæt hvidløgsfedd ovenpå.

Hæld den afkølede marinade over. Dæk med en tallerken, og pres ned. Lad stå i 3 dage ved stuetemperatur. Hæld derefter marinaden i en gryde, tilsæt eddike og bring det i kog. Vask og steriliser krukker og låg. Læg auberginerne i krukker, dæk med varm marinade og læg dem i en gryde. Hæld varmt vand over bøjlerne på glassene.

Sæt ilden på, bring det i kog og steriliser i 10 minutter. Skru derefter hætterne på igen. Vend dåserne på hovedet. Lad afkøle helt, pakket ind i et varmt tæppe. Flyt derefter aubergineglassene til et køligt, mørkt sted til opbevaring. Server en krydret aubergine -forretter på bordet, efter at du har fjernet tråden og skåret i stykker.

God appetit!