hjem
➠ Påskekager
➠ Opskrifter til påske 2021
➠ Sukker og proteinkage glasur med citron

Sukker og proteinkage glasur med citron

2276

Køkken Russisk

Kalorieindhold 114 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 15 minutter.

Proteiner * 5,7 g

Fedtstoffer * 0,1 g

Kulhydrater* 25,7 g

Indhold

Denne glasur til påskekager kan måske kaldes klassisk. Vi forbereder det på basis af æggehvide med tilsætning af granuleret sukker og citronsaft. Massen er sød med et let strejf af citrus surhed. Belægningen af en sådan glasur på færdige kager ser meget elegant ud. Det øverste lag af massen tørrer op, men inden i glasuren forbliver plast. Ved skæring smuldrer belægningen praktisk talt ikke. Men hvis glasuren påføres for tyndt, tørrer den til en sprød og går let i stykker. Derfor, når vi pynter påskekager, forsøger vi at vælge den optimale lagtykkelse.

ingredienser

Citronsaft 1 - 2 tsk Æggehvide 1 pc. Flormelis 200 - 250 gr.

Madlavningsproces

Vi forbereder ingredienserne. Det er bedre at bruge naturlig friskpresset citronsaft, fjern frøene ved kontakt. Vi måler den nødvendige mængde pulveriseret sukker.

Knæk æggene og del dem i æggeblommer og hvide. Læg egernene i en skål og ryst dem med en gaffel, indtil de danner et skum med store bobler.

Hæld halvdelen af det samlede volumen pulveriseret sukker til det resulterende skum, bland til det er glat.

Det vil være mærkbart, at massen bliver lettere og tykkere.

Hæld citronsaft i den resulterende masse og bland igen. Tilsæt nu det resterende flormelis og opnå den ønskede tykkelse. Den færdige glasur skal være ret tyk, så den kan spredes ud over kagernes overflade, og samtidig så den ikke breder sig. Du har muligvis brug for mere pulveriseret sukker end angivet i opskriften, da æggehvider kan have forskellige størrelser. I slutningen af tilberedningen kan glasuren farves med et par dråber gelfarve.

Vi dækker straks kagernes overflade med den færdige glasur. Massen tørrer ret hurtigt, så vi tøver ikke. Vi lader produkterne stå på bordet, så glasuren tørrer.

God appetit!