Ærtepuré med løg i en langsom komfur
0
305
Køkken
Verden
Kalorieindhold
97,7 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
120 minutter
Proteiner *
6,1 gr.
Fedtstoffer *
5,6 g
Kulhydrater*
17,9 gr.
Ærtepuré er meget nærende og proteinrig. Meget alsidig: denne puré kan serveres som en solid tilbehør eller som en selvstændig ret, for eksempel ledsaget af grøntsager. At tilberede ærtepuréen i en gryde på komfuret er lidt besværligt, da det kræver konstant opmærksomhed for at holde det fast. I en multicooker er processen til tider forenklet: Jeg smed ingredienserne i, lukkede låget og glemte. For at give puréen yderligere smagsnoter, vil vi separat lave en stegning med løg - det passer godt til ærter.
ingredienser
Madlavningsproces
Læg ærterne i en sigte og skyl godt under rindende koldt vand. Vi skyller det, indtil vandet holder op med at skumme og flyder helt rent ud. Det er meget vigtigt at skylle ærterne grundigt - så bliver puréen ren uden skala. Læg de vaskede ærter i en skål, fyld med koldt vand og lad det trække i fem til syv timer. Praktisk at forlade natten over.
Opvarm en lille mængde lugtfri vegetabilsk olie i en separat stegepande. Hæld først de hakkede løg ud og steg dem under omrøring, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt derefter gulerødderne, rør rundt og steg videre, indtil grøntsagerne begynder at blive let gyldne. Det er vigtigt ikke at tilberede blandingen, da stegningen i dette tilfælde kan være bitter. Hvis vi ikke steger det, får vi ikke den karakteristiske "champignon" -smag.
Når tiden for det givne program er forbi, skal du åbne multicookeren - ærterne skal koges helt og blive bløde. Bland det med en spatel, så der dannes en puré - ærterne er bløde og går let i stykker. Til den resulterende pure sætter vi stegning med løg og gulerødder. Tilsæt salt og sort peber efter smag. Vi blander. Puréen er klar.
God appetit!