hjem
➠ Supper
➠ Første måltid
➠ Ærtepuré suppe med røget pølse

Ærtepuré suppe med røget pølse

491

Køkken Verden

Kalorieindhold 138,1 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 90 minutter

Proteiner * 7,1 gr.

Fedtstoffer * 9,6 gr.

Kulhydrater* 16,8 g

Indhold

Pure -ærtesuppe er ved at blive en stadig mere almindelig ret på middagsbordet, og både voksne og børn kan lide sin sarte konsistens, og røget pølse giver den en særlig smag og aroma. Ærter til en sådan suppe gennemblødes i flere timer eller natten over. Der er sorter af ærter, der ikke koger over selv ved langvarig madlavning, i hvilket tilfælde vi bruger en blender.

ingredienser

Røget pølse 350 gr. Del ærter 300 gr. Kartoffel 2 stk. Løg 1 pc. Gulerod 1 pc. Løvblad 2 stk. Vegetabilsk olie 4 spiseskefulde Salt smag Malet sort peber smag

Madlavningsproces

Skyl de forvarmede ærter flere gange og kog i en separat gryde, indtil de er bløde. Salt ikke ærterne. Nogle gange koger ærter godt i kartoffelmos inden for 1 time efter tilberedning, og nogle gange ikke.

Hvis ærterne ikke er bløde, purér dem med en stavblender eller i skålen med en almindelig blender.

Skræl kartoflerne, skyl dem og skær dem i stykker og kog dem i en separat gryde.

I løbet af denne tid skræl løg og gulerødder, skær dem i små stykker af enhver form og steg lidt i varm vegetabilsk olie.

Overfør derefter de stegte grøntsager til en gryde med kogende kartofler.

Skræl en skive røget pølse fra skallen, skær den i tynde tern og overfør den til en gryde med resten af ingredienserne. Kog alt, indtil kartoflerne er helt kogte.

Kassér derefter denne suppe i et dørslag. Læg den tykke del i en separat skål, tilsæt et glas bouillon og purér med en blender.

I den bouillon, hvori kartoflerne med grøntsager og pølse blev tilberedt, overføres de mosede ærter og kartoffelmos fra resten af ingredienserne, blandes og sættes ved svag varme.

Tilsæt derefter salt og sort peber til denne pureesuppe, tilsæt laurbærblade og lad suppen simre i et par minutter. Lad den kogte puré suppe trække i 10-15 minutter. Husk, at denne suppe bliver tykkere, når den afkøles.