Oksekød med courgette

Vi vasker oksekødet, tørrer det med køkkenrulle og skærer i små tern.

Skræl gulerødderne, skyl og skær i små stykker.

Pil løgene, vask, tør og skær i små tern.

Vi renser peberfrugten fra frø og stilke, skyller og skærer i strimler. Vi vasker courgette, skærer enderne af, fjerner frøene og skærer skrællen af, hvis frugterne er modne. Ung courgette kan bruges hele. Skær zucchinimassen i store stykker på cirka tre til fire centimeter i størrelse.

Skær stilkenes fodaftryk i tomater og skær dem i små tern.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande, til den er varm. Kom oksekødsternene på varm olie og steg ved høj temperatur, til de er gyldenbrune med låget åbent. Hæld nok vand i gryden til at dække kødstykkerne. Bring vandet i kog, og dæk gryden med et låg. Vi indstiller ovnens temperatur til et minimum og simrer oksekødet i en time. Når den angivne tid er gået, tilsættes hakkede løg, gulerodstern, tomatskiver, peberfrugtstrimler, courgettestykker til oksekødet i gryden. Bland alt sammen, tilsæt salt, sort peber, krydderier efter smag og fortsæt med at stege i yderligere tyve minutter. Server varmt kød med grøntsager og drys med hakkede krydderurter.