| Produkt 100g | Kcal | Protein | Fedtstoffer | Kulhydrater |
|---|---|---|---|---|
| Løvblad | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
| Frisk smør | 9 | 2.4 | 0.7 | 0.5 |
| Melis | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Hvidløg | 14.9 | 0.7 | 0 | 3 |
| Sorte peberkorn | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Nellike | 274 | 6 | 13 | 31.6 |
| Citronsyre | 22 | 0.5 | 0.3 | 6.5 |
| Olivenolie | 898 | 0 | 99.8 | 0 |
| Dild paraplyer | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
| Vegetabilsk olie | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
Syltet boletus betragtes som en glimrende snack til ethvert bord. Svampe kan bruges som en uafhængig ret til tilberedning af forskellige salater samt fyld til hjemmelavede bagværk. Under alle omstændigheder skiller et sådant produkt sig ud med sin fremragende smag, aroma og sundhedsmæssige fordele. Et vigtigt punkt i forberedelsen af syltet smør er det korrekte valg af svampe, deres behandling, streng overholdelse af opskriften.
Den korrekte tilberedning af hovedingrediensen bestemmer ikke kun smagen af det endelige produkt, men også dets sikkerhed for mennesker. Det vigtigste og første trin i syltningsprocessen begynder med at sortere, skrælle og forkoge svampene. Derefter sendes boletusen til marinaden og derefter til glassene i en lang opbevaringsperiode.
Til syltning vælges små, stærke svampe og gerne af samme størrelse. De rengøres øjeblikkeligt - de fjerner forsigtigt snavs fra benene, fjerner hætterne for at sikre gennemsigtighed i den fremtidige marinade og bevarer oliens hvide farve. Ved rengøring af svampene anbefales det straks at lægge dem i en skål med koldt og saltet vand. Erfarne husmødre bruger citronsyre eller eddike i stedet for salt. Så kødet ved snitpunkterne bliver ikke mørkere i luften.
Smør behøver ikke at være gennemblødt i timevis, da de ikke indeholder bitter juice. Skyl unge svampe grundigt nok og lad dem stå i vand i 10-15 minutter. Du kan ikke overeksponere dem, ellers vil svampene absorbere meget fugt og krybe ind i krukken. Ifølge teknologiske krav blancheres eller koges boletus før saltning i saltet vand.
Der er tre metoder til at sylte smør - varmt, koldt og tørt. Den sikreste og mest almindelige mulighed er varm konserves til vinteren. I dette tilfælde koges svampene på forhånd i saltvand. Varmebehandling undgår forgiftning. Den varme konserveringsproces varer 15-30 minutter, afhængigt af svampens densitet og størrelse.
Butterlets syltes i overensstemmelse med den klassiske opskrift, og mange andre muligheder bruges også med tilsætning af citron, honning, sennep, varm peber, laurbærblade, nelliker, kanel, hvidløg til hovedingrediensen. Standardsættet indeholder følgende krydderier: salt, granuleret sukker, eddike eller et andet surt konserveringsmiddel.
Forbered en saltlage og kog til dette formål vand med salt og sukker i en emaljegryde. Forbehandlet og blancheret olie er nedsænket i den varme væske. Tilberedningsprocessen tager 20 minutter. Det dannede skum fjernes periodisk fra vandoverfladen.
Til syltede svampe vælges små glasglas med skruelåg. Beholdere og låg steriliseres før brug. Peber og laurbærblad fordeles i bunden af hver krukke.
Efter 20 minutter efter tilberedning bliver saltlage gennemsigtig, og svampene synker til bunden af gryden. De tager olien ud og fylder de tilberedte krukker med dem. Efter fordeling af svampene i beholderne filtreres saltlage, eddike tilsættes. Varm marinade hældes i hver krukke op til halsen og lukkes med et låg. Derefter vendes beholderne med indholdet, pakket ind i et tæppe.
Opmærksomhed. Erfarne kokke anbefaler at sterilisere dåser med indhold for at sikre det færdige produkts sikkerhed. Det sikrer også, at snacken har en lang holdbarhed på flere måneder. Derfor installeres en stor gryde vand på gassen på forhånd. Krukker fyldt med svampe og saltlage sænkes i det, steriliseres. Vandet i gryden skal nå glassernes skuldre, når det koger. Denne proces tager 20-30 minutter.
Det skal huskes, at syltet boletus koges i 20-25 minutter før brug. 5 minutter før kogeprocessens afslutning nedsænkes lidt salt og citronsyre i vandet.
