Saltede sorte mælkesvampe

Oftest bruges hvide mælkesvampe til saltning, men sorte er på ingen måde ringere end dem i smag og deres egenskaber. Derfor er du velkommen til at plukke sådanne svampe og høste dem til vinteren på en varm måde.

Saltede mælkesvampe kombineres efter smag med duften af ​​dild. I denne opskrift inviteres du til at salte dem på en kold måde og straks i krukker. Tag dild i paraplyer. Hvis de ikke er der, kan du bruge tørre dildfrø til bejdsning af mælkesvampe.

Værtsens hvidløg tilsættes sjældent saltede mælkesvampe, da det afbryder smagen af ​​svampe, men der er også elskere af hvidløgsgurter. Hvidløg til svampe skæres i skiver og tilsættes med en hastighed på 4 fed per 1 kg svampe. Salt sorte mælkesvampe på en kold måde, hvilket bevarer svampens sprøde smag.

Du tilbydes den enkleste opskrift på syltning af sorte mælkesvampe derhjemme. Selvom disse svampe betragtes som betinget spiselige, vil denne forretter vise sig at være meget velsmagende. Saltmælksvampe med mange krydderier og i små ikke-standardiserede krukker.

Hver husmor ønsker at sylte mælkesvampe, så de får en sprød smag og en vidunderlig aroma. Denne ubeskrivelige svamp har mere protein end kyllingekød og er det eneste ikke-animalske produkt, der indeholder D.-vitamin. I moderne lejligheder kan dette præparat fremstilles ved at saltes sorte mælkesvampe i krukker.

Koldsaltede sorte mælkesvampe har en lidt anden tekstur og aroma end dem, der er saltet med varmebehandling. Ifølge denne opskrift kan du hurtigt tilberede mælkesvampe med en stor høst, hvilket gør det muligt at vælge unge og tætte svampe til høst. Du kan plukke svampe gradvist. De saltes i en stor beholder og tilsættes, når de kommer fra skoven. Saltet uden krydderier, hvilket gør det muligt at nyde den rene smag af saltede svampe.

Varm saltning af sorte svampe er den mest populære metode til høst af disse svampe. Sorte mælkesvampe vil forblive faste og sprøde på trods af varmebehandling. Saltning af dem begynder med at lægge svampe i blød i en dag. Derefter koges svampene i kun 5 minutter og lægges i krukker sammen med salt og krydderier.

Saltede mælkesvampe i saltningsprocessen mister altid noget af deres stærke og sprøde smag, egetræsblade indeholder en masse tanniner, det er ikke for ingenting, at svampe i gamle dage kun blev saltet på egetræsfade. Derudover holder egeblade svampe fra skimmelsvamp. De har ikke deres egen aroma og afbryder ikke den naturlige smag af salte mælkesvampe, og krydderier og krydderier kan tilsættes, før svampene serveres til bordet. Salt mælkesvampene koldt med indblødning.

Mælkesvampe, især sorte, er i sig selv meget bitre på grund af den store mængde bitter mælkeagtig juice. Som et resultat af iblødsætning fjernes saften og bitterheden, mens svampeduften og dens sprøde smag forbliver. I denne opskrift opfordres du til at lægge mælkesvampene i blød i en uge før syltning og skifte vand 2-3 gange om dagen og derefter sylte i en 3-liters krukke. Prøv det, resultatet er fantastisk!

Kold bejdsning af svampe i krukker vil være en let og hurtig måde for dig at forberede svampe til vinteren. Mælkesvampe er sprøde og kombinerer den naturlige skovaroma med duften af ​​krydderier. Med en stor mængde svampe foreslås det først at salte dem i 3 dage i en stor skål og derefter lægge dem i glasglas.