Pæremarmelade kiler i sirup til vinteren

For at lave marmelade har vi brug for modne hårde pærer, så efter varmebehandling vil pærerne beholde deres form, og syltetøjet vil bestå af sirup og pærestykker. Vi vasker pærerne under rindende vand, lægger dem på et køkkenhåndklæde og lader dem tørre fra vandet i 10-15 minutter. Skræl derefter skrællen fra pærerne ved hjælp af en grøntsagsskræller og brug en skarp kniv til at skære dem i halve, fjern stilke og frø, skær pærerne i små stykker vilkårlig form. Vi spredte det i en dyb beholder. Vi vasker citronen under rindende vand, tørrer den med et håndklæde og afskærer den mængde, vi har brug for. Fjern et citronskal med et fint eller specielt rivejern, adskil forsigtigt den gule del, rul derefter citronen på arbejdsfladen, tryk forsigtigt på den med din håndflade og pres citronsaften ud. Tilsæt pæren og bland. Citronsaft vil beholde pærens farve og forhindre den i at blive mørkere.

Hæld sukker i en gryde med en tyk bund og sæt det på svag varme. Vi venter på, at sukkeret smelter, tilsæt brandy, kanel og vanilje. Bland sirupen godt, bring den i kog og fjern den fra varmen.

Kombiner siruppen med pærer, sæt på ilden og bring marmeladen i kog, og glem ikke at røre ved, kog marmeladen i 5 minutter og fjern den fra varmen. Vi lader pæren stå i 20-30 minutter for at køle lidt ned.

Sæt derefter retterne med syltetøj på ilden igen, bring det i kog igen og kog i 5 minutter. Pæren mørkner lidt, konsistensen bliver lidt blødere og pæren bliver lidt gennemsigtig - det er tegn på at marmeladen er klar!

Vi vasker glassene til syltetøj med bagepulver, skyller grundigt og steriliserer over damp i 7-10 minutter. Lad derefter glassene køle lidt af og læg den færdige varme syltetøj ud. Luk glassene tæt med kogte låg, vend dem på hovedet og lad dem køle helt af ved stuetemperatur.

Vi lægger syltetøjsglasene til opbevaring på et mørkt, køligt sted og efterlader en krukke, og fortsæt med at smage marmeladen. God appetit!