hjem
➠ Adjika
➠ Adjika
➠ Georgisk adjika fra bitter peber

Georgisk adjika fra bitter peber

4120

Køkken Georgisk

Kalorieindhold 35,2 kcal

Portioner 1 l.

Madlavningstid 150 minutter

Proteiner * 1,2 gr.

Fedtstoffer * 0,3 g

Kulhydrater* 5,8 gr.

Indhold

Krydret krydret varm peber adjika med nødder og urter vil blive værdsat af elskere af georgisk køkken og varme krydderier. Forbered en sådan adjika til middag og opbevar derefter i køleskabet.

ingredienser

Chili 1 kg Valnød 150 g Salt 5 spsk Hvidløg 350 gr. Krydder Khmeli-Suneli 60 gr. Krydderi Utskho-suneli 10 gr. Malet koriander 10 gr. Dildfrø (jord) 10 gr. Safran 10 gr.

Madlavningsproces

Skyl peberfrugterne grundigt og læg dem på et håndklæde for at tørre let. Skær stilken af og skær den i halve. Frøene kan fjernes eller efterlades, afhængigt af den ønskede sviende effekt.

Fjern skallen fra hvidløgene og skyl under rindende vand.

Sorter nødderne fra snavs og fjern eventuelle skillevægge.

Mal alle tilberedte ingredienser gennem en kødkværn og overfør til en skål.

Hæld krydderier og salt i den varme masse og ælt meget grundigt i 2 minutter, så adjikaen får en homogen sammensætning. Lad emnet trække i 1 time. Pres det derefter gennem dobbelt osteklud og læg det tæt over tørre, rene krukker. Luk med nylonlåg og stil på køl i 1 time.

God appetit!