hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ Ovnbagt gås med appelsiner i folie

Ovnbagt gås med appelsiner i folie

3047

Køkken Verden

Kalorieindhold 171,6 kcal

Portioner 8 havn.

Madlavningstid 6 timer

Proteiner * 9,9 gr.

Fedtstoffer * 21,4 g

Kulhydrater* 19,5 g

Indhold

Gås bages med appelsiner udelukkende til nytårsbordet, fordi mange mennesker forbinder duften af citrus med nytåret. Appelsin i kombination med et æble vil også marinere til gåskød, og vil gøre det blødere og mere saftigt. Mariner gåsen i en marinade med honning-sennep.

ingredienser

gås 3 kg orange 2 stk. Æbler 2 stk. Honning 3 spsk Sennep 3 spsk Salt smag

Madlavningsproces

Forbered gåsekroppen til stegning. Fjern resterende fjer, overskydende fedt, rump og hals. Skyl derefter slagtekroppen godt med rindende vand, og tør den af med et køkkenrulle.

I en separat skål blandes mængden af honning, der er angivet i opskriften, med 1 spsk. l. sennep og salt. Tag salt i beregningen af 1 tsk. kg fjerkræ.

Smør gåsen grundigt med den resulterende aromatiske blanding på alle sider og læg den på et koldt sted i mindst 2 timer for at marinere kødet.

Efter marineringstiden er forberedt fyldet. Skyl appelsiner og æbler, skræl og skær i tern. Fjern de hvidorange skillevægge og æblefrøplader.

Fyld den syltede gåsekroppe med frugtskiver. Stik ikke fyldet tæt, ellers lækker frugtsaften ud.

Fastgør mavens vægge med tandstikker. Fordel den resterende sennep på slagtekroppen igen.

Overfør derefter slagtekroppen til en dyb bageplade og dæk tæt med folie. Steg gåsen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 2,5–3 timer. Åbn lejlighedsvis folien og hæld smeltet fedt og frugtsaft over slagtekroppen. Fjern folien 30 minutter før madlavningens afslutning, så får du en sprød skorpe.

God appetit!